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2023
BACKGROUND: Tilapia (Oreochromis spp.) is one of the fishes with the highest production and commercialization as frozen fillets worldwide. However, protein denaturation, membrane rupture, and lipid oxidation are commonly observed in fillets when stored at the standard commercial freezing temperature for long periods.
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BACKGROUND: Tilapia (Oreochromis spp.) is one of the fishes with the highest production and commercialization as frozen fillets worldwide. However, protein denaturation, membrane rupture, and lipid oxidation are commonly observed in fillets when stored at the standard commercial freezing temperature for long periods.
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Esterificação enzimática para obtenção de acrilatos simples e múltiplos de maltodextrina
2021openaire +1 more source
EFEITO DA ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA EM BEBIDA DE ABACATE
V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019openaire +1 more source
EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE MALTODEXTRINA NO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO DE MANGABA
2019Antonio Jackson Ribeiro Barroso +6 more
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ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA DE UMBUCAJÁ EM FUNÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MALTODEXTRINA
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2008T.K.S. Fernandes +4 more
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Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015
Isabela Nascimento Souza +3 more
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Isabela Nascimento Souza +3 more
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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE POLPA DE MANGA CV KEITT COM ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA
Larissa Monique de Sousa Rodrigues +6 moreopenaire +1 more source
Secagem da polpa de maracujá por atomização com adição de maltodextrina e farinha da sua casca
2021openaire +1 more source