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KNOWLEDGE, ATTITUDES AND PRACTICES OF FOOD HANDLERS IN FOOD SERVICES

Demetra, 2018
Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal feito com manipuladores de alimentos de 15 serviços de alimentação, sendo que ...
Hiara Zanoni Pagotto, Ludmilla Gonçalves Espíndula, Alyne Gomes da Vitória, Maria Clara de Moraes Motta Machado, Jackline Freitas Brilhante de São José   +4 more
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Avaliação higiênico-sanitária dos boxes que comercializam carnes em dois mercados públicos da Cidade do Recife-PE/Brasil

Medicina Veterinária, 2011
Objetivou-se, com este estudo, avaliar as condições higiênico-sanitárias, verificar a existência de contaminação cruzada e traçar um perfil dos envolvidos na atividade de comercialização de carnes nos boxes de dois mercados públicos da Cidade do Recife ...
RBA Oliveira
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ELABORAÇÃO DE UM GUIA COM ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES IMUNODEPRIMIDOS ATENDIDOS EM UM HOSPITAL PÚBLICO UNIVERSITÁRIO DO RS

Hematology, Transfusion and Cell Therapy
Introdução: A quimioterapia, uma das modalidades terapêuticas utilizada para tratar doenças oncológicas e hematológicas, quando em altas doses, pode manifestar-se de forma agressiva, tornando o organismo mais vulnerável e debilitado.
GB Kabke, N Rohsmann, TD Barreiro
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The impact of food manufacturing practices on food borne diseases

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2008
Food-borne illness is a major international problem and an important cause of reduced economic growth. The contamination of the food supply with the pathogens and its persistence, growth, multiplication and/or toxin production has emerged as an important
Cristina Paiva de Sousa
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CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM VIA PÚBLICA EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO

Alimentos e Nutrição, 2011
O comércio de alimentos em vias públicas por vendedores ambulantes pode constituir um alto risco para a saúde dos consumidores, visto que as pessoas envolvidas nesta atividade geralmente não têm preparo e conhecimento da manipulação correta de ...
Luzia Izabel Mesquita MOREIRA DA SILVA, Patricia Maria Pontes THÉ, Gisele Santos FARIAS, Bernadete Maciel de Araújo TELMOS, Marcelo Pamplona FIÚZA, Carlos Couto de CASTELO BRANCO   +5 more
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Condições higienico sanitarias de feiras livres:

Revista Gestão & Saúde, 2015
O objetivo do estudo é realizar um levantamento da literatura sobre as condições higiênico-sanitárias de feiras livres no Brasil a partir da análise de artigos publicados em revistas indexadas.
Johnata da Cruz Matos, Lorena Raice Souza Benvindo, Thayrine Oliveira Silva, Luíza Marly Freitas de Carvalho   +3 more
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Elaboração de roteiro para inspeção das boas práticas de manipulação e comercialização de alimentos no setor informal | Preparation of a roadmap for inspection of good practices in food handling and marketing in the informal sector

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
O comércio informal de alimentos desempenha um grande papel socioeconômico, cultural e nutricional na vida dos consumidores. Entretanto, considera-se que os alimentos comercializados informalmente podem constituir um risco à saúde da população, pois ...
Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro, Leandro de Morais Cardoso, Leonardo Teixeira de Souza, Luana Venuto Santos, Gilberto Pereira Viana Filho   +4 more
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Análise de perigos em pontos críticos de controle na produção de salada de maionese com batatas em restaurantes comerciais

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008
As doenças veiculadas por alimentos têm se tornado cada vez mais freqüentes, sendo causadas, na maior parte das vezes, por excessos relacionados ao binômio tempo-temperatura durante o processo produtivo.
Lílian Cristine Dal Bosco, Carla Rosane Paz Arruda Téo   +1 more
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Qualidade higiênico-sanitária de abacaxi “pérola” minimamente processado - doi:10.5020/18061230.2006.p19

Revista Brasileira em Promoção da Saúde, 2012
Considera-se uma fruta minimamente processada aquela que passou por etapas tais como lavagem, descascação, corte e embalagem e que mantém as suas características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais, vida útil prolongada e segurança.
Amanda Mazza Cruz de Oliveira, José Maria Correia da Costa, Geraldo Arraes Maia   +2 more
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Ocorrência de Campylobater spp entre manipuladores de alimentos em cozinhas hospitalares de localidade urbana da região Sul do Brasil

Revista de Saúde Pública, 1995
Pesquisa realizada em cozinhas hospitalares e institucionais do Município de Florianópolis, SC (Brasil) sobre a presença de Campylobacter em fezes de manipuladores de alimentos, demonstrou que a média de portadores foi de 6,2%.
Iraci Tosin, Ruben Abreu Machado
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