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BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Demetra, 2015
O presente estudo visou diagnosticar o atendimento às boas práticas de manipulação em duas unidades de alimentação e nutrição (UAN) localizadas no município de Vitória-ES. Para a avaliação do atendimento às boas práticas de manipulação, foi utilizada uma
Lauriete Carlos Silva, Daniele Barboza dos Santos, Jackline Freitas Brilhante de São José, Erika Madeira Moreira da Silva   +3 more
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Condições higiênicas e boas práticas de manipulação em serviços de alimentação da cidade de Itaqui-RS

Vigilância Sanitária em Debate, 2015
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicas de diferentes tipos de serviços de alimentação. Foi aplicada uma lista de verificação de boas práticas em 24 estabelecimentos da cidade de Itaqui-RS, sendo dez restaurantes comerciais, sete lanchonetes, cinco padarias e dois hotéis.
Joice Trindade Silveira, Carla Cristina Bauermann Brasil, Jassana Moreira Floriano, Priscila Fogaça Schwarzer   +3 more
openaire   +7 more sources

Plano de ensino orientado por metodologias ativas de ensino aplicado em cursos de boas práticas de manipulação para serviços de alimentação

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023
Introdução: Os métodos e os recursos didáticos de ensino influenciam no processo de aprendizagem. Objetivo: Elaborar e aplicar um plano de ensino em cursos de Boas Práticas de Manipulação (BPM) destinados aos serviços de alimentação, adotando em seu ...
Antonia de Sousa Cunha, Saionara Araujo Wagner, César Augusto Marchionatti Avancini   +2 more
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Boas práticas de manipulação em serviços de alimentação no município de Santa Rosa - RS

Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha, 2022
A segurança higiênico-sanitária dos locais e dos produtos oferecidos nos estabelecimentos alimentícios é uma preocupação dos órgãos públicos. A fim de garantir a segurança dos alimentos aos consumidores, no Rio Grande do Sul, em 2009, a Secretaria ...
Andressa Silva Lachno, Gislaine Hermanns, Melissa dos Santos Oliveira, Paula Michele Abentroth Klaic   +3 more
doaj   +3 more sources

Preparação, manipulação e conservação de fórmulas desidratadas para lactentes: manual de boas práticas [PDF]

, 2015
Trata-se da versão em língua portuguesa da autoria do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, do documento publicado originalmente em inglês pelo Departamento de Segurança Alimentar, Zoonoses e Doenças de Origem Alimentar da Organização Mundial ...
Organização Mundial da Saúde
openalex   +3 more sources

Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

Demetra, 2023
Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Ingrid Silva da Costa Corrêa, Ivaniely Furtado da Anunciação, Maristela Soares Lourenço, Manoela Pessanha da Penha, Jane Silva Maia Castro, Edna Freignan, Ana Beatriz Monteiro Fonseca   +7 more
doaj   +3 more sources

Uso do sistema de cores Traffic Lights (“luzes de semáforo”) adaptado como recurso didático para a adequação de boas práticas de manipulação em açougues

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Para reduzir riscos à saúde e aumentar o tempo de conservação dos alimentos, é obrigatória a implantação das Boas Práticas de Manipulação (BPM) nos locais beneficiadores ou processadores de alimentos.
Gabriela Coelho Magnus, Márcia Monks Jantzen, Cesar Augusto Marchionatti Avancini   +2 more
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Implantação de instrumento de avaliação das Boas Práticas de Manipulação em central de quimioterapia

Jornal de Assistência Farmacêutica e Farmacoeconomia, 2023
Introdução: As boas práticas de manipulação são regulamentadas pela RDC 67/2007, sendo critérios exigidos para manter qualidade, segurança e eficácia do produto final aos pacientes.
Rosana de Almeida Meneses, Maria Gladiene Silva de Oliveira, Priscila Siedschlag Ise Guimarães, Mirian Garcia Marras, Elizaine Manganaro de Assunção Pontes, Kelly Lie Nagai, Luciana de Freitas Freire de Mello, Luiz Ivan Henrique da Silva   +7 more
doaj   +1 more source

Condições higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição de escolas de educação infantil de Palmeira das Missões - RS

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
Introdução: A alimentação deve ser acessível em quantidade suficiente, de modo regular e permanente, baseada totalmente nas boas práticas de manipulação dos alimentos.
Kamila da Silva Brasil Fortes, Carla Cristina Bauermann Brasil, Juliane Pereira da Silva, Bárbara Dorneles Pontes, Mariéli Lidiane Graupe   +4 more
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CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE HIGIENE PESSOAL E BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Revista UniVap, 2017
As refeições produzidas em Unidades de Alimentação e Nutrição-UAN escolares devem atender as necessidades nutricionais dos alunos, oferecendo-lhes além de alimentos adequados nos aspectos sensoriais e nutricionais, produtos seguros em relação às ...
Luara Thabata Alves Boaventura, Liliane Pereira Frades, Márcia Lopes Weber, Bruna Oliveira Silva Pinto   +3 more
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