Results 11 to 20 of about 79,583 (182)

Knowledge of good practises and the perception of health risks by food handlers at a public hospital

Demetra, 2022
Introdução: Apesar dos avanços tecnológicos, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) continuam sendo um problema de saúde pública global. Nesse contexto, o manipulador de alimentos tem sido associado a muitos surtos, principalmente em função de ...
Rosevane de Oliveira Cunha, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Simone Alves   +2 more
doaj   +1 more source

Eficácia da implantação das boas práticas de manipulação de alimentos em uma instituição de longa permanência para idosos

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019
Instituições de Longa Permanência para Idosos devem ofertar alimentos que atendam às exigências das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para que não haja nenhum risco à saúde desta população. O objetivo deste trabalho foi implantar as Boas Práticas
Fátima Lidiane Persch, Carla Cristina Bauermann Brasil, Luana Fioravanti Roland, Kellyani Souto Peixoto, Andrieli Teixeira Corso, Daiane Policena dos Santos, Emanueli Bergamaschi, Fernanda Copatti, Larissa Santos Pereira, Tauani Lardini Tonietto   +9 more
doaj   +1 more source

Conhecer para previnir: boas práticas de higienização e manipulação de açaí

Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2021
O açaí tem alto potencial econômico devido ao valor nutritivo e às substâncias bioativas presentes na polpa. No entanto, verifica-se que há riscos que podem comprometer a qualidade do produto alimentício por meio da contaminação resultante da falha na ...
Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Ana Beatriz Pereira Lelis Costa, Ana Letícia Fonteles Martins Oliveira, Bianca Kynseng Barbosa da Silva Costa, Hudinilson Kendy Lima Yamaguchi   +4 more
doaj   +1 more source

Boas práticas de manipulação em estabelecimentos produtores de alimentos de uma cidade da região noroeste do Rio Grande do Sul

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2017
As condições higiênicas dos estabelecimentos produtores de alimentos dependem da adoção das boas práticas, sendo esta essencial para assegurar a obtenção de alimentos seguros.
Cinara Camara de Oliveira, Carla Cristina Bauermann Brasil, Juliane Pereira da Silva, Larissa Santos Pereira, Daiane Piovesan Verdum, Eloa Cristina Camargo Roig, Cariza Teixeira Bohrer, Silvania Moraes Bottaro   +7 more
doaj   +1 more source

Monitoramento ambiental na manipulação de medicamentos oncológicos injetáveis à luz das normativas vigentes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2021
A manipulação de medicamentos oncológicos injetáveis é uma atividade do segmento farmacêutico de grande relevância e complexidade. Requer ações de biossegurança para minimizar a contaminação ambiental e ocupacional e condições ambientais associadas à ...
Marcelle Jacomelli Ramos, Priscila da Nobrega Rito, Verônica Viana Vieira   +2 more
doaj   +1 more source

Comércio de alimentos na Universidade de São Paulo: avaliação das condições higiênico-sanitárias e infraestrutura

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015
O presente estudo verificou as condições de boas práticas de higiene e manipulação (BPHM) e de infraestrutura (IE) de oito restaurantes/lanchonetes e de sete pontos de comércio ambulante localizados na Cidade Universitária Armando de Salles Oliveira ...
Thaís Helena Nishikata de Oliveira, Euro de Barros Couto Junior, Naassom Almeida Souza Ribeiro, André Luiz Assi, Rafael Almeida Ferreira de Abreu, Werner Souza Martins, Ricardo Prist, Hélio Junji Shimozako, Simone de Carvalho Balian   +8 more
doaj   +7 more sources

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MATÉRIAS-PRIMAS E FORMULAÇÕES DE UMA FARMÁCIA DE MANIPULAÇÃO NA CIDADE DE VENÂNCIO AIRES/RS

Estudo & Debate, 2020
O processo de produção de medicamentos e demais produtos é controlado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) por meio da RDC n° 67/2007 de Boas Práticas em Manipulação, que estabelece normas para todo o processo, assegurando a qualidade e
Camila Henn, Gabriela Kniphoff da Silva Lawisch, Mônica Jachetti Maciel   +2 more
doaj   +1 more source

Avaliação dos procedimentos higiênico-sanitários em 6 açougues no município de Confresa-MT

Revista PesquisAgro, 2021
Importante instrumento para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, as Boas Práticas de Fabricação, são requisitos da legislação vigente, as quais devem ser aplicadas desde a recepção de matéria-prima, processamento, até a distribuição dos ...
Leandro Lacerda, Juesla Silva Torres
doaj   +1 more source

Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

Journal of Bioenergy and Food Science, 2016
A aplicação de boas práticas de manipulação entre feirantes que comercializam pescado na Amazônia é fundamental, devido aos hábitos de consumo alimentar regionais e da preferência pela aquisição de alimentos em feiras livres e mercados.
Gisélia de Lourdes Cardoso de Alcântara, Hellen Christina de Almeida Kato   +1 more
doaj   +1 more source

Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
doaj   +1 more source