Uso del Whysky, tequila y ron; como bebida espirituosa en el área de cocina caliente. [PDF]
, 2014 Investigar y dar a conocer la importancia del wisky, tequila y ron como bebidas espirituosas en el área de cocina caliente.El presente estudio facilita el aprendizaje y elaboración de las técnicas utilizadas por los grandes cocineros, mediante la ...
Pantoja Cuascota, Daniel Ángel
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Aplicación de ultrasonidos al cocinado de alimentos [PDF]
, 2021 ResumenLa cocción es una operación culinaria que se sirve del calor para conseguir que los alimentos sean más digestibles y apetecibles, favoreciendo también su conservación.
Ciudad Hidalgo, Salomé +2 more
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Elaboración de yogurt tipo i utilizando algarrobina como edulcorante. [PDF]
, 2022 El trabajo de titulación tuvo como objetivo la elaboración de yogurt tipo I utilizando algarrobina como edulcorante. Los ingredientes utilizados para el yogurt fueron: leche de vaca, fermentos lácticos y jarabe de algarroba con niveles del 0%, 8%, 16% y ...
Peralta Toalombo, Jenny Lucia
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Aplicación en el ají de las técnicas de macerado, secado, ahumado y molido en piedra, para el desarrollo de recetas de sal y dulce [PDF]
, 2017 Con este estudio he logrado potenciar las características organolépticas del ají (capsicum frutescens) mediante la aplicación de técnicas como es el macerado, ahumado, secado y molido en piedra obteniendo como resultado final un producto lleno de aroma ...
Avila Vanegas, Teodoro Fernando
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Construcción de dos tesauros para el análisis de sentimientos en el idioma español [PDF]
, 2018 Las empresas con el paso del tiempo suelen basar la toma de decisiones en información relevante de su entorno. Por eso, campos como la minería de datos han logrado un nivel elevado.
Reyes Jalizev, Nikolay Lenin
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Avances en la fabricación y el desarrollo industrial de productos transformados de calamar común (Loligo vulgaris) [PDF]
El mercado de los productos transformados de la pesca se expande y la industria necesita renovar su tecnología. La presente tesis doctoral corresponde a una investigación industrial cuyo objetivo fue mejorar la tecnología de fabricación y desarrollar ...
Lucas Sánchez, Celia
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Aplicación de la tecnología de Pulsos eléctricos de Alto Voltaje (PEAV) para el control de los microorganismos alterantes del vino [PDF]
, 2020 La presencia de microorganismos alterantes durante la elaboración del vino es una de las principales problemáticas de la industria vinícola ya que genera numerosas pérdidas económicas, especialmente cuando se generan cambios sensoriales que afectan la ...
Delso Muniesa, Carlota +2 more
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Evaluación del empleo de miel artesanal en la conservación de carne picada de ternera [PDF]
, 2013 [SPA] Desde la antigüedad, el hombre ha utilizado diferentes sustancias para alargar todo lo posible la vida útil de los alimentos. Los alimentos están sometidos a cambios o alteraciones que los hacen inaceptables para el consumidor.
Rojo Cortina, María Dolores
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Cebada cervecera – cultivo con perspectivas para la industria Cervecera, estudios actuales 2018-2022. revisión bibliográfica. [PDF]
, 2022 This research aimed to identify the main research conducted on the cultivation of malting barley in the years 2018-2022 using bibliographic research with the keywords malting barley or beer barley through the Google Scholar platform and the SCOPUS ...
González Mejia, Johnny Francisco
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Hierbas y especias: Guía de uso culinario con condimentos naturales que busca la preservación del patrimonio gastronómico local [PDF]
, 2022 El presente libro es una excelente recopilación de hierbas y especies. Estas tienen un papel importante en la caracterización de la cocina y recetas propias de un territorio, aportando características difíciles de incorporar mediante otro tipo de ...
Buenaño, Mónica +6 more
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