Evaluación de la composición y calidad del color de vinos tintos Tannat elaborados por maceración pre-fermentativa en caliente [PDF]
, 2019 Durante la vendimia 2016 se elaboraron vinos tintos Tannat por maceración pre-fermentativa en caliente (una hora de calentamiento a 60–70 ∘C seguido de una maceración fermentativa de 7 días) y maceración tradicional (maceración fermentativa de 7 días ...
Pascual O. +5 more
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Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades texturales de la carne de cabra de raza Santandereana [PDF]
, 2010 La carne de cabra es una importante fuente de proteína animal. El mejoramiento de las características texturales es una estrategia que debe contemplarse en los procesos de industrialización con el fin de añadir un valor a este tipo de carnes.
F., Ricardo Peña, O., Daniel Duran
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Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra [PDF]
, 2012 Goat meat is an important source of animal protein. Improvement of textural characteristics and microbial load reduction strategies should be considered for inclusion in the industrialization processes to add significant value to this type of meat.
Gualdrón G., Julián A. +3 more
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Adición de aceite de alga rica en omega 3 mediante tecnología de marinado
, 2022 Se presenta un estudio sobre el reemplazo de los aditivos habituales en el marinado de carne de pollo por fibra cítrica, y su enriquecimiento mediante adición por inyección de aceite de alga rica en omega 3.
Federico, Francisco Javier +5 more
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Elaboración de licor de saril por maceración e infusión [PDF]
, 2020 El objetivo del presente proyecto es utilizar de una manera alternativa un fruto exótico introducido a nuestro país, siendo el saril una fruta rica en color, aroma y sabor en la elaboración de un licor.
Jiménez César, lvonne Emily
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Caracterización fisicoquímica y evaluación del rendimiento de aceite fijo de cacao criollo (Theobroma cacao L.) a escala laboratorio utilizando los métodos de maceración estática y maceración dinámica con reflujo [PDF]
, 2016 Realizar la caracterización fisicoquímica y la evaluación del rendimiento del aceite fijo de cacao criollo a escala laboratorio, utilizando los métodos de maceración estática y maceración dinámica con reflujo y realizar la extracción de aceite fijo de ...
De León Barrientos, Iván Eduardo
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CONSERVACIÓN DE LA CARCASA DE CUY (Cavia porcellus) POR EL MÉTODO DE MARINADO Y EMPACADO AL VACÍO EN REFRIGERACIÓN. [PDF]
, 2018 El desarrollo rural pasa por el manejo de las cadenas agroalimentarias en los aspectos agrícolas y pecuarios en función de las necesidades del consumidor y de las demandas originados por la gastronomía que está en desarrollo y los productos agrícolas ...
JIMENEZ JIMENEZ, KLEBER JOEL
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Estudio de factibilidad para una planta procesadora de pollo marinado para la ciudad de Cuenca [PDF]
, 2020 El presente Trabajo de Graduación es un estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de pollo marinado para la ciudad de Cuenca.
Peñaranda Peñaranda, Jennifer Adriana
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Obtención de licor de Coca (Erythroxylum coca) var. Lamarck por maceración - Satipo [PDF]
, 2011 El trabajo de investigación denominado “Obtención de licor de coca (Erythroxylum coca) var. Lamark por Maceración-Satipo” a tres relaciones distintas de peso de hojas de coca/volumen de aguardiente (2,5%; 4,0% y 10%) y tres tiempos de maceración (2 días,
Bastidas Campos, Micaela
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, 2018 Incluye figuras y tablas.La orellana (Pleurotus ostreatus) es un hongo nutracéutico cuya acción farmacológica ha sido ampliamente reportada en la literatura. La maceración es un método sencillo y económico de extracción de las sustancias bioactivas del
González Trujillo, Camila Alejandra +1 more
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