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Qualidade de peito de frango marinado e defumado decorrente do uso de cloreto de cálcio e lactato de sódio

, 2015
A variação da maciez é um dos problemas mais importantes e normalmente encontrados na carne de frango. Este trabalho teve como objetivo analisar o uso combinado de lactato de sódio e cloreto de cálcio em peito de frango marinado e defumado, buscando ...
Hartmann, Ademir Adriano, da Silva Buzanello, Rosana Aparecida, Barreto Honorato, Danielle Cristina, da Silva, Ruberzan Ricardo, Canan, Cristiane, Mendes Pereira Sarmento, Cleonice   +5 more
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Efecto del marinado, tiempo y temperatura de deshidratación en la calidad de carne deshidratada de alpaca (Vicugna pacos) tipo jerky

En esta investigación, el objetivo fue determinar el efecto del marinado, tiempo y temperatura de deshidratación en la calidad de carne deshidratada de alpaca tipo jerky.
Cancho Romani, Carlos, Ventura Chaico, Flor Diana   +1 more
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T6 - La Coci-Neta - Ep. 9 - Marinado de Papaya.

, 2023
Programa con fines educativos y de salud para mejorar la calidad de vida a través de recetas sencillas y fáciles de preparar. En el capítulo de hoy prepararemos un marinado de papaya con nuestra amiga Rosy Vázquez.
UACJ TV, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez   +1 more
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Efecto de un método de marinado en la vida de anaquel de carne para asar de res de la empresa Agroindustrias Del Corral

, 2018
35 p.La carne es un alimento importante en la dieta humana y con el crecimiento poblacional existe una mayor demanda. Por ser un alimento altamente perecedero, la industria cárnica ha implementado diferentes métodos de mejoramiento para alargar su vida
Ortega H., Jorge L.
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Processamento, estabilidade e aceitabilidade de marinado de vongole (Anomalocardia brasiliana)

, 2017
The vongole has economic-social importance to the most of people in the "Todos os Santos" Bay, located in Bahia coast, Brazil; it is a product of the familiar diet and it is one of the principal rental source of this local people.
Santana, Ligia Regina R. de, Leite, Clicia Capibaribe, Carvalho, Rosemary D.S., Lima, Maria Antonia Carvalho, Bispo, Eliete da Silva   +4 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina

, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables. El objetivode esta investigación fue valorar el comportamiento tixotrópico de hidrocoloidescomo agentes 
Suarez, Hector, Tapasco, Yomaira, Restrepo, Diego Alonso   +2 more
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Agenda de las mujeres por la paz [PDF]

, 2003
En una crítica radical al paradigma de sociedad existente, que excluye a grandes sectores de población de los beneficios del desarrollo humano, el Movimiento Social de Mujeres promueve la construcción de agendas que desestructuren los modelos ...

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Bebidas alcohólica elaboradas mediante procedimiento de maceración en Piura – Perú

, 2020
El siguiente trabajo de investigación aborda el análisis de las “Bebidas alcohólica elaboradas mediante procedimiento de maceración en Perú”, el proceso consistió en una investigación de tipo documental, puesto que para obtener y analizar la ...
Montero Valdiviezo, Percy Aaron
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Propuesta de disminución de tiempo de producción en el área de marinado involucrando un estudio de tiempos y movimientos y 5S en la Empresa Pollos Vimar SAS

Trabajo de investigaciónEl presente trabajo tuvo como objetivo diseñar una propuesta que disminuya el tiempo de producción en la empresa Pollos Vimar S.A.S por medio de un estudio de tiempos y movimientos y la metodología de las 5s en el proceso de ...
Casas-Marroquín, María Camila
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Films activos almidón-gelatina para la conservación de salmón marinado

, 2016
[ES] Se elaboraron películas comestibles a base de almidón de maíz oxidado (OS) y gelatina bovina (BG) en proporción másica 1:1, con glicerol como plastificante.
Gil Boronat, Àgueda
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