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, 2015 La tuna es una fruta presente principalmente en zonas áridas y semiáridas. Su aporte nutricional podría aprovecharse consumiéndola en forma directa, como así también a través de productos elaborados en forma artesanal.
Tonini. Liliana Eugenia
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[Diabetes on the Internet]. [PDF]
Aten Primaria, 2002 Fernández Fernández I +5 more
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Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
, 2003 32 páginas. Series Cartilla Técnica (PRODAR). A3/PE-2000-01La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan ...
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) +4 more
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Vitae, 2008 El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de estos ...
Everaldo Montes M +4 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo de este estudio fue desarrollar una formulación optimizada de mermelada dietética, aplicando la metodología Taguchi. La razón que se tuvo para seleccionar dentro del diseño experimental esta metodología de trabajo fue demostrar las ...
Villarroel Mario +2 more
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Revista de Biología Tropical, 2013 The umbu tree (Spondias tuberosa) is one of the most important endemic species to the Brazilian tropical semiarid region. The umbu tree has edible fruits with a peculiar flavor that are consumed in natura or in a semi-industrialized form, such as jams ...
Carlos Antonio Fernandes Santos +1 more
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Consideraciones generales para la manufactura de una mermelada de durazno con pepa
, 2005 En América Latina, la producción artesanal de mermelada de durazno con pepa es una práctica ancestral que se mantiene en la actualidad, aunque en cantidades muy limitadas, principalmente para consumo interno. Según el Art. 810 del Codex Alimentario Argentino: Con la denominación genérica de Mermelada, se entiende la confitura elaborada por cocción de ...
Barrero, Myriam +3 more
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Recetario local en la elaboración de dulces, jaleas y mermeladas
La presente hoja informativa contiene recetas para la elaboración de jaleas y mermeladas con el objetivo de generar valor agregado en la producción primaria frutihortícola, sus especificaciones técnicas de acuerdo a lo que establece el CODIGO ...
Cerezo Muñoz, Carolina de los Ángeles
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El fruto de la acerola: composición y posibles usos alimenticios
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006 Resumen El objetivo de esta revisión es caracterizar el fruto de la acerola, detallando así sus aspectos taxonómicos, vegetativos, de composición y de mercado.
Tatiana Mezadri +4 more
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Exploring the intersection of climate change, gender, and food security in Latin America [PDF]
BiomedicaCediel-Becerra N, Sánchez-Arévalo D.
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