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Producto lácteo fermentado fuente de fibra y probióticos con mermelada vegetal
, 2018 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Pronat ...
Requena, Teresa +4 more
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Aprovechamiento de la cáscara de melón (Cucumis melo) para la elaboración de mermelada.
Reincisol.La presente investigación tuvo como finalidad la elaboración de mermelada de melón de dos variedades incluyendo el uso de su cáscara. La metodología aplicada fue de un diseño experimental A×B en el cual se obtuvo 4 tratamientos y 3 repeticiones obteniendo un total de 12 unidades experimentales en las cuales se varió las formulaciones en cuanto al ...
Erika Monserrate Mejía Zambrano +2 more
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Consideraciones generales para la manufactura de una mermelada de durazno con pepa
, 2005 En América Latina, la producción artesanal de mermelada de durazno con pepa es una práctica ancestral que se mantiene en la actualidad, aunque en cantidades muy limitadas, principalmente para consumo interno. Según el Art. 810 del Codex Alimentario Argentino: Con la denominación genérica de Mermelada, se entiende la confitura elaborada por cocción de ...
Barrero, Myriam +3 more
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Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un nuevo tipo de bebida láctea, extendida con variedades claras de Phaseolus vulgaris (caraota) y Vigna sinensis (frijol). Para la formulación de las bebidas lácteas se prepararon extractos estériles de caraota
Marisela Granito +2 more
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Acta Universitaria, 2012 After a series of experimental tests of jam pulp-based and peel of prickly pear fruit at a laboratory level, generated from previous research projects, and based on results of sensory evaluation, microbiological and physicochemical analysis, it was ...
José Luis Magaña Ramírez +3 more
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, 2017 El poder edulcorante es una de las propiedades más conocidas de los azúcares. Se determina en relación con la sacarosa, el azúcar de referencia (a una solución de 30 g/L a 20°C se lê asigna un poder edulcorante igual a l), y no depende unicamente de ...
Carocho, Márcio +2 more
core
PROYECTO VIABILIDAD IMPLANTACIÓN INDUSTRIA PRODUCCIÓN MERMELADA EN EL PONIENTE ALMERIENSE
, 2017 Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (Riunet)
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Arte de repostería en que se contiene todo género de hacer dulces... : con una breve instruccion para conocer las frutas y servirlas crudas, y diez mesas con su explicacion [PDF]
Copia digital. Valladolid : Junta de Castilla y León.
Herrera, José, S.XVIII +1 more
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Vitae, 2008 El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de estos ...
Everaldo Montes M +4 more
doaj
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003 RESUMEN. El objetivo de este estudio fue desarrollar una formulación optimizada de mermelada dietética, aplicando la metodología Taguchi. La razón que se tuvo para seleccionar dentro del diseño experimental esta metodología de trabajo fue demostrar las ...
Villarroel Mario +2 more
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