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Parámetros instrumentales para la determinación de la calidad de mermeladas de melocotón y albaricoque sometidas a sobrecalentamiento [PDF]
, 2009 El procesado de la fruta para la obtención de mermeladas puede alterar la calidad del producto final. Durante el proceso productivo las mermeladas son sometidas a sucesivos tratamientos térmicos que modifican sus propiedades físicas y organolépticas ...
Correa Hernando, Eva Cristina +3 more
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[Diabetes on the Internet]. [PDF]
Aten Primaria, 2002 Fernández Fernández I +5 more
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Acta Universitaria, 2012 After a series of experimental tests of jam pulp-based and peel of prickly pear fruit at a laboratory level, generated from previous research projects, and based on results of sensory evaluation, microbiological and physicochemical analysis, it was ...
José Luis Magaña Ramírez +3 more
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Propuesta de elaboración de mermeladas con edulcorantes artificiales para personas con diabetes
, 2019 La mermelada es el producto preparado con fruta entera, pulpa, puré de frutos, mezclados con azúcares y/o edulcorantes que sufre proceso de cocción hasta adquirir una consistencia adecuada.
Guardado Méndez, Tania Lizeth +1 more
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Mermeladas artesanales a base de frutas tropicales de mango verde, tomate de árbol y corozo
En este proyecto se aborda la concepción de un plan de emprendimiento destinado a establecer una empresa enfocada en la producción y comercialización de mermeladas artesanales elaboradas a partir de frutas tropicales que raramente se encuentran en las ...
Guerrero Núñez, Yanine Margarita
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Vitae, 2008 El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de estos ...
Everaldo Montes M +4 more
doaj
Exploring the intersection of climate change, gender, and food security in Latin America [PDF]
BiomedicaCediel-Becerra N, Sánchez-Arévalo D.
europepmc +1 more source
Consideraciones generales para la manufactura de una mermelada de durazno con pepa
, 2005 En América Latina, la producción artesanal de mermelada de durazno con pepa es una práctica ancestral que se mantiene en la actualidad, aunque en cantidades muy limitadas, principalmente para consumo interno. Según el Art. 810 del Codex Alimentario Argentino: Con la denominación genérica de Mermelada, se entiende la confitura elaborada por cocción de ...
Barrero, Myriam +3 more
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Buenas prácticas de manufactura-BMP-en el procesamiento de mermeladas artesanales
, 2003 32 páginas. Series Cartilla Técnica (PRODAR). A3/PE-2000-01La finalidad de la presente cartilla técnica es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan ...
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) +4 more
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Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
, 1988 El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el ...
Alvarez Toral, Fabián
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