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Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama

RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2022
En la actualidad, la tendencia para el consumo de alimentos mínimamente procesados como hortalizas y frutas de iv gama crece conforme los cambios en los hábitos de consumo.
C. Franco-Crespo
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Quantificação de compostos fenólicos e ácido ascórbico em frutos e polpas congeladas de acerola, caju, goiaba e morango

Ciência Rural, 2013
O crescente interesse da população pela promoção da saúde vem despertando a atenção dos consumidores por alimentos ricos em antioxidantes, combinado com a praticidade do consumo de sucos de frutos processados.
Juliana Mesquita Freire, Celeste Maria Patto de Abreu, Denise Alvarenga Rocha, Angelita Duarte Corrêa, Natália Rodrigues Marques   +4 more
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Avaliação dos efeitos da radiação gama nos teores de carotenóides, ácido ascórbico e açúcares do futo buriti do brejo (Mauritia flexuosa L.) Evaluation of gamma irradiation rffects on carotenoids, ascorbic acid and sugar contents of buriti fruit (Mauritia flexuosa L.)

Acta Amazonica, 2009
Buriti do Brejo (Mauritia flexuosa L.) é um típico fruto da Amazônia, Nordeste e Centro-Oeste brasileiro, muito utilizado na culinária para produção de sucos, doces e vinhos.
Antonio Luís dos Santos Lima, Keila dos Santos Cople Lima, Maysa Joppert Coelho, Jaqueline Michele Silva, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Sidney Pacheco   +5 more
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Effect of ascorbic acid on food preference and consumption in captive capybaras (Hydrochoerus hydrochaeris)

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2009
The aim of this work was to study the short and long term influences of ascorbic acid on Hydrochoerus hydrochaeris, if supplemented in their food. No differences regarding food intake were observed in the absence of vitamin C.
Martín Roberto Alvarez, Fernando Osvaldo Kravetz   +1 more
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Effect of the ascorbic acid treatment on the NADHd-positive myenteric neurons of diabetic rats proximal colon

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2007
The aim of this work was to study the effect of the ascorbic acid on the myenteric neurons of diabetic rats proximal colon. Fifteen rats (90 days old) were divided into three groups: control, untreated diabetic and treated diabetic with ascorbic acid (DA)
Jacqueline Nelisis Zanoni, Renata Virginia Fernandes Pereira, Priscila de Freitas   +2 more
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Avaliação do potencial antioxidante da geleia real ao longo do tempo de armazenamento

Biotemas, 2012
A geleia real é uma substância com aspecto de pasta gelatinosa, de cor branca, ligeiramente amarelada, secretada pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares das abelhas operárias.
Maria Luisa Teles Marques Florencio Alves
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Influencia de la estabilización por copigmentación intermolecular sobre la capacidad antioxidante de antocianinas del fruto de Vaccinium Floribundum Kunth.

infoANALITÍCA, 2018
Se extrajeron antocianinas del fruto mortiño Vaccinium floribundum Kunth mediante percolación y se copigmentaron con: ácido rosmarínico, ácido ferúlico y una mezcla 1:1 de estos ácidos a concentraciones de 120 y 960 mg/L.
Martha Suárez H., Edison Yazán V., Geovanna Narváez Olmos   +2 more
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Consumo de ácido ascórbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2002
El ácido ascórbico es uno de las antioxidantes más importantes a nivel extracelular, sin embargo su papel preventivo de enfermedades degenerativas se puede comprometer al disminuir sus niveles séricos.
Rosa Olivia Méndez E, C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas   +3 more
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ALTERAÇÕES NUTRICIONAIS E FÍSICO-QUÍMICAS EM REPOLHO BRANCO (BRASSICA OLERACEA) APÓS O PROCESSAMENTO MÍNIMO E DURANTE O ARMAZENAMENTO

Demetra, 2016
Introdução: Hortaliças minimamente processadas (HMP) são alimentos que passam por etapas de pré-preparo, tornando-se totalmente aproveitáveis. O processamento mínimo causa injúrias no tecido vegetal, o que pode ocasionar perdas nutricionais.
Camila Faria Trivelato Batista, Cassiano Oliveira da Silva, Claudia Maria Tomás Melo, Erika Maria Marcondes Tassi, Grazieli Benedetti Pascoal   +4 more
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Cambios relacionados con el «daño por frío» en ácidos grasos de fosfolípidos de la membrana plasmática y antioxidantes naturales de Jicama (Pachyrhizus erosus)

Intropica, 2004
El objetivo del estudio, fue evaluar la susceptibilidad a la refrigeración,  de dos variedades de jícama (Pachyrhizus erosus) denominadas “San Miguelito” y “Vega de San Juan”, almacenadas a 10°C y 13 °C.
Rafael García, Edmundo Mercado Silva
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