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Impacto del uso de aquafaba en la microencapsulación de vitamina D3 mediante gelificación iónica

REVISTA CIENTÍFICA CUADERNOS DE INVESTIGACIÓN
Introducción: La vitamina D, esencial para la salud humana, enfrenta problemas de estabilidad y biodisponibilidad cuando se incluye en matrices alimentarias.
Sebastián J. Flores Mamani, Sergio Benavides-Valenzuela, Marcela Jarpa-Parra   +2 more
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Microencapsulación de aceite esencial de romero por liofilización

Cuaderno activa
La microencapsulación es un proceso mediante el cual se protege un principio activo con el uso de una matriz polimérica y cuyo propósito es protegerlo de la reacción con otros compuestos, de la oxidación y permitir una liberación controlada.
Vanesa Villa Colorado, Álvaro Diego Restrepo Álvarez, Ena Patricia López Barrios   +2 more
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Microencapsulación de jugo de granada y extracto de jamaica: caracterización fisicoquímica, antioxidante y antimicrobiana

CienciaUAT
La microencapsulación mejora la estabilidad y disponibilidad de compuestos bioactivos, como polifenoles de fuentes vegetales, para satisfacer la demanda de alimentos funcionales.
Brenda Esmeralda Jiménez-Villeda, Edna Zaranné Martínez-Ramírez, M. Ramírez-Gerardo, Erik Gómez-Hernández   +3 more
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MICROENCAPSULACIÓN DE ANTOCIANINAS CON CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL FRUTO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)

Anales Científicos
The açaí fruit (Euterpe oleracea) is renowned for its high content of bioactive compounds, particularly anthocyanins, but its low stability against pH, temperature, and light poses challenges for processing and preservation.
Cristopher Alejandro Buendía Buendía, Ruth Bessy Moreno Castillo, Alex Patricio Huanacuni Jesús, Andrea Paola Mere Guerrero, Ariana Fernanda Vallejos Cáceres, Luis Fernando Vargas Delgado, Diana Nolazco Cama   +6 more
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MICROENCAPSULACIÓN POR SECADO POR ASPERSIÓN: REVOLUCIONANDO LA INDUSTRIA

EDITORIAL UNACH
La microencapsulación por secado de aspersión es una técnica revolucionaria que ha transformado diversas industrias al mejorar significativamente la estabilidad y biodisponibilidad de los ingredientes activos.

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Microencapsulación de compuestos fenólicos derivados de subproductos enológicos

Investigación Ciencia y Universidad
Los orujos enológicos poseen elevadas concentraciones de polifenoles, con demostradas propiedades nutracéuticas. Aunque, por su inestabilidad química, su empleo directo en formulaciones alimentarias, cosméticas, farmacéuticas es limitado.
Viviana Jofré, M. Assof, Eliana Cantoro-Fernandez, Fiamma Trillas, Martín Fanzone   +4 more
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Microencapsulación en la industria alimentaria: avances y tendencias actuales

CIENCIA Y TECNOLOGÍA AGROPECUARIA
La microencapsulación en la industria alimentaria ha surgido como una técnica prometedora para mejorar la calidad, seguridad y funcionalidad de los productos alimenticios, respondiendo a la creciente demanda de alimentos funcionales y nutricionalmente ...
María Isabel Zambrano Vélez, Allison Milenka Vera Zambrano, Teddy Alfredo Vera Arteaga   +2 more
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La microencapsulación en insecticidas: una opción eficaz para el control de artrópodos.

Bioagrociencias
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Wilbert Antonio Chi-Chim, C. M. Baak-Baak, Lourdes Gabriela Talavera-Aguilar, J. Garcia-Rejon   +3 more
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