Results 61 to 70 of about 16,677 (164)
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan BiosistemTepung kacang hijau dan tepung sukun berpotensi dijadikan bahan baku pembuatan sosis analog karena memiliki kandungan protein, serat, dan karbohidrat yang tinggi.
Atma Widiyanti, Ika Dyah Kumalasari
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian, 2019 Kapang, R. oligosporus merupakan mikroba utama yang berperan dalam fermentasi tempe. Penambahan khamir selama fermentasi tempe mempengaruhi kandungan aroma tempe dan diduga menghasilkan beta-glukan dalam tempe.
Samsul Rizal, Maria Erna Kustyawati
doaj +1 more source
Karakteristik Sensoris dan Organoleptik Choux Pastry
GarinaChoux pastry relies heavily on eggs to form its cavity structure and sensory characteristics. The use of duck eggs can improve physical quality due to their higher protein and fat content compared to chicken eggs. This study aims to analyze the differences in organoleptic quality between choux pastry with 100% chicken eggs and 25% duck egg substitution.
null Fajar Astuti +1 more
openaire +1 more source
SIFAT ORGANOLEPTIK BURGER AYAM DENGAN METODE MEMASAK YANG BERBEDA
ZOOTEC, 2017 THE ORGANOLEPTIC CHARACTERISTIC OF CHICKEN BURGER WITH DIFFERENT COOKING METHODS. The objective of this study was to evaluate the effect of different cooking method on the characteristics of color, aroma, texture, tenderness and taste of chicken burger.
Lumbong, Ratnasari +3 more
openaire +3 more sources
Karakteristik Organoleptik Daging Sapi Dengan Pemberian Minyak Cengkeh
JAGO TOLIS : Jurnal Agrokompleks Tolis, 2022 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian minyak cengkeh dan uji organoleptik (aroma, tekstur dan warna) pada daging sapi. Penelitian ini dilaksanakan Laboratorium Terpadu, Universitas Madako Tolitoli. Metode Penelitian Menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), 4 perlakuan dan 5 ulangan.
openaire +1 more source
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK KUE PUDAK
, 2022 Kue pudak merupakan kue tradisional khas Kabupaten Gresik yang tinggi karbohidrat namun rendah protein, karenanya perlu disubstitusikan dengan bahan - bahan lain untuk meningkatkan kandungan proteinnya, salah satu bahan itu adalah kacang hijau. Kue pudak
Suwardiah, Dwi Kristiastuti +3 more
core
Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Bubur Buah Senduduk (Clidemia hirta) Terhadap Karakteristik Kimia Dan Organoleptik Marshmallow [PDF]
, 2021 Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Bubur Buah Senduduk (Clidemia hirta) terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Marshmallow Halimatus Sakdiah, Rina Yenrina, Rini ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan ...
Halimatus, Sakdiah
core
Ziraa'ah: Majalah Ilmiah PertanianKefir merupakan minuman fermentasi yang dalam pembuatannya ditambahkan bakteri asam laktat dan yeast dengan starter murni ataupun grain. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh subtitusi susu kambing dengan ekstrak biji bunga matahari pada ...
Syahrika Firlanda +2 more
doaj +1 more source
PENGARUH PENAMBAHAN PROPOLIS TRIGONA sp. TERHADAP KADAR AIR, pH, ANTIOKSIDAN, LIGHTNESS, KEKERASAN DAN ORGANOLEPTIK PERMEN MADU [PDF]
, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan propolis Trigona sp terhadap fisikokimia dan organoleptik (hedonik) pada permen madu. Penelitian ini menggunakan madu sebanyak 540 g dan propolis Trigona sp sebanyak 18 g.
Yossi, Febila Rosa
core
Agritepa, 2018 Roti Tawar tepung rebung merupakan produk makanan yang dibuat dari bahan baku roti tawar dengan penambahan variasi konsentrasi tepung rebung betung (Dendrocalamus asper).
Vefty Novita Putri +2 more
doaj +1 more source