Evaluación de tecnologías de secado en las propiedades fisicoquímicas del banano (Cavendish valery). [PDF]
, 2018 El propósito de este trabajo fue estudiar los procesos de secado por Liofilización, Ventana de Refractancia (VR) y Convección forzada en rodajas de banano, evaluando el efecto de las temperaturas usadas en los procesos de secado en las propiedades ...
Diaz Urbano, Cristian Esteban
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Influencia del tiempo de osmodeshidratación y temperatura de secado en la aceptabilidad de papayita de monte (Carica pubescens) [PDF]
, 2019 La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tiempo de osmodeshidratación y temperatura de secado en la aceptabilidad de papayita de monte deshidratada.
Lucano Villanueva, Hebert
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Capacidad antioxidante y fenoles totales del aguaymanto (Physalis peruviana L.) osmodeshidratado [PDF]
, 2022 El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la capacidad antioxidante y los fenoles totales de aguaymanto (Pysalis peruviana) sometido a deshidratación osmótica.
Fernandez Puiquin, Lleny
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El proceso de osmodeshidratación es una técnica empleada en la conservación de frutas y hortalizas con el objetivo de disminuir su contenido de humedad conservando sus características nutricionales y sensoriales.
Jhon Erickson Barbosa +2 more
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Evaluación de las características nutricionales del confitado de jengibre (Zengiber officinale) orgánico, obtenido mediante el método de osmodeshidratación [PDF]
, 2017 Perú es un país con una mega biodiversidad extensa por el tipo de clima en sus tres regiones, en Chanchamayo se cultiva el jengibre en la variedad de baby amarilla de explotación agroindustrial, caso del confitado orgánico donde utiliza insumos como la ...
Salas Rojas, Alan Paolo
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de secado (50 y 60 °C) y los diferentes tipos de pretratamientos (sin pretratamiento, deshidratación osmótica y deshidratación osmótica al vacío) sobre las características fisicoquímicas y ...
Maribel García Mahecha +2 more
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Kinetic parameters of mass transfer in deep-fat frying of cassava slices (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2015 Los cambios de humedad y absorción de aceite ocurridos en el freído por inmersión de rodajas de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad ICA-costeña fueron evaluados con el fin de determinar los parámetros cinéticos de absorción de aceite y pérdida de ...
Montes, Everaldo J., Ortega, Fabián A.
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Caracterización fisicoquímica y nutricional de pasabocas de chontaduro (Bactris gasipaes) empleando para su elaboración diferentes tecnologías de secado [PDF]
, 2020 El chontaduro (Bactris gasipaes) es una de las frutas exóticas más importantes para Colombia con 8428 ha sembradas que arrojaron una producción de 49041 ton durante el 2018. Su importancia alimentaria radica en el valor nutritivo del fruto, representado
Montealegre Ramírez, Yurany
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Modelado de la cinética de secado de mango pre-tratadas con deshidratación osmótica y microondas
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 La aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y ...
Maribel García Paternina +2 more
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Evaluación del secado de perejil aplicando técnicas de deshidratación osmótica como pretratamiento. [PDF]
, 2010 En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de secado (50 y 60 °C) y los diferentes tipos de pretratamientos (sin pretratamiento, deshidratación osmótica y deshidratación osmótica al vacío) sobre las características fisicoquímicas y ...
Cortes Rodríguez, Misael +2 more
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