Efecto de la osmodeshidratación sobre el contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) liofilizados [PDF]
, 2016 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Aguilar, Julio +5 more
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Evaluación de tecnologías de secado en las propiedades fisicoquímicas del banano (Cavendish valery). [PDF]
, 2018 El propósito de este trabajo fue estudiar los procesos de secado por Liofilización, Ventana de Refractancia (VR) y Convección forzada en rodajas de banano, evaluando el efecto de las temperaturas usadas en los procesos de secado en las propiedades ...
Diaz Urbano, Cristian Esteban
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MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y organolépticos ...
MARIBEL GARCÍA-PATERNINA +2 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2005 Trozos de papaya hawaiiana (Carica papaya L.) fueron sometidos a un proceso de osmo-deshidratación usando cuatro agentes edulcorantes: miel de abejas, miel de caña, crema de miel de abejas y sacarosa en medio acuoso a 79 grados Brix, temperatura de 20 ºC
Margarita Maria Ríos Pérez +2 more
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Acta Agronómica, 2008 El fruto de zapallo aporta provitamina A en forma de a-caroteno, b-caroteno y luteína que se pueden degradar al deshidratarlo para estabilizar la materia seca. El objetivo de la investigación fue analizar la retención de carotenos en respuesta al proceso
Sanín Ortiz G. +4 more
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Influencia del tiempo de osmodeshidratación y temperatura de secado en la aceptabilidad de papayita de monte (Carica pubescens) [PDF]
, 2019 La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tiempo de osmodeshidratación y temperatura de secado en la aceptabilidad de papayita de monte deshidratada.
Lucano Villanueva, Hebert
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Capacidad antioxidante y fenoles totales del aguaymanto (Physalis peruviana L.) osmodeshidratado [PDF]
, 2022 El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la capacidad antioxidante y los fenoles totales de aguaymanto (Pysalis peruviana) sometido a deshidratación osmótica.
Fernandez Puiquin, Lleny
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El proceso de osmodeshidratación es una técnica empleada en la conservación de frutas y hortalizas con el objetivo de disminuir su contenido de humedad conservando sus características nutricionales y sensoriales.
Jhon Erickson Barbosa +2 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 En este estudio se evaluó el efecto de la temperatura de secado (50 y 60 °C) y los diferentes tipos de pretratamientos (sin pretratamiento, deshidratación osmótica y deshidratación osmótica al vacío) sobre las características fisicoquímicas y ...
Maribel García Mahecha +2 more
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Evaluación de las características nutricionales del confitado de jengibre (Zengiber officinale) orgánico, obtenido mediante el método de osmodeshidratación [PDF]
, 2017 Perú es un país con una mega biodiversidad extensa por el tipo de clima en sus tres regiones, en Chanchamayo se cultiva el jengibre en la variedad de baby amarilla de explotación agroindustrial, caso del confitado orgánico donde utiliza insumos como la ...
Salas Rojas, Alan Paolo
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