Results 11 to 20 of about 65 (56)
One monthly vegetables and fruits of the ottoman palace kitchen in the last quarter of the 17th century [PDF]
, 2017 Bu çalışma Başbakanlı Osmanlı Arşivi’nde bulunan HH-d-17703 nolu deftere dayanılarak yapılmıştır. Defter 1681 yılının yaz aylarına ait verileri içermektedir.
Yardım, Gülser
core +1 more source
, 2022 Her toplumun, kendine has kimliğini yansıtan mutfak kültürü vardır. Toplumlar, kendi içerisinde belirledikleri norm ve değerler ölçüsünde mutfak kültürünü oluşturur ve gelecek kuşaklara aktarmaya çalışırlar.
core
, 2021 Kültürü oluşturan en önemli unsurlardan birisi mutfaktır. Mutfak bir ülkenin kimliğini yansıtan en önemli kültürel araçtır. Yüzyıllar boyunca insanların yeme içme alışkanlıklarındaki değişimler, insanların mutfak kültürünün şekillenmesine yardımcı ...
core
Population, Space and Place, Volume 30, Issue 6, August 2024.Abstract The paper presents a study on the solidarity networks of undocumented Afghan male migrants in Istanbul. The research was conducted between August 2015 and June 2020 in the migrant districts of Beykoz, Zeytinburnu and Fatih. The study found that Afghan migrants are excluded from existing local solidarity networks and instead form their own ...
Mehmet Bozok, Nihan Bozok
wiley +1 more source
, 2023 In recent years, educated and inventive chefs started to do extensive research, including archival research, to reinvent Ottoman cuisine. In particular, late-Ottoman recipes have been modernized and updated for today’s taste by culinary researchers and ...
Karaosmanoğlu, Nezaket Defne +1 more
core
European influence on Ottoman cuisine: From the Tanzimat period (1839-1876) to the 1920s
, 2021 This work is a student project of the Department of History, Faculty of Economics, Administrative and Social Sciences, İhsan Doğramacı Bilkent University.Ankara : İhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi, Tarih ...
Mangi, Sehar +4 more
core
Culinary culture and dining table traditions at the Ottoman palace [PDF]
, 2008 Osmanlı'nın köklü bir tarihi var. Medeniyetler içinde belki de en fazla sayfa ayrılan imparatorluk Osmanlıdır. Bozkırlardan saraylara uzanan bu yükseliş hikayesinin, mutfağı da en az kendisi kadar ilgi çekicidir. Göçebelikten yerleşik hayata geçilmesiyle
Yar, Hülya Sepken
core
Turkish cuisine from tent to palace [PDF]
, 2018 Demirg l, Furkan ( zmir Kavram Meslek Y ksekokulu)Türkler Orta Asya’dan göç ederken gittikleri yerlere geleneklerini de götürmüşlerdir. Anadolu’ya yerleşen Türkler, eski beslenme alışkanlıklarını muhafaza etmekle birlikte, yeni yemek kültürleriyle de ...
Demirgül, Furkan
core
Beverage Culture in The Ottoman Palace Cuisine
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel ResearchTraditional Turkish cuisine has a very rich cultural accumulation with its food and beverages in the historical process from past to present. In the Ottoman period, which hosted the important processes in the shaping of Turkish cuisine, the infrastructure of many elements of culinary culture was created. One of them is the traditional beverage culture.
openaire +1 more source
Comparison of Gastronomic Elements of the Ottoman Palace Cuisine With Today's Turkish Cuisine
, 2014 Son yıllarda mutfak kültürü ve yerel mutfakların korunması ile ilgili gerek ulusal gerekse uluslararası proje ve uygulamaların hızla arttığı görülmektedir.
Orhan Batman, Aysu Hatipoğlu
core