A DRINK BEFITTING THE SLOW FOOD MOVEMENT: TURKISH COFFEE
, 2019 Başlangıçta Araplar tarafından sadece kaynatılarak içilen kahve, Türk damak tadı gereğikavrularak, öğütülerek, “ağır ateşte yavaş” pişirilmesiyle dünyada da bugünkü anlamda “SlowFood”un ilk kahve pişirme tekniği olduğu söylenebilir.
core +1 more source
A rich cuisine: Some thoughts on the one month schedule of supply list of Damat İbrahim Paşa from Nevşehir [PDF]
, 2015 Osmanlı tarihi araştırmacılarının yararlandığı pek çok birinci el kaynak bulunmaktadır. Bunlardan biri de saray masraf defterleri ya da listeleridir. Bu belgeler sayesinde saraya alınan çeşitli malzemelerin türünü incelemek mümkündür.
Yardım, Gülser
core
Change from tradition culinary culture in Ottoman palace
, 2018 Tarih sahnesine göçebe bir toplum olarak çıkan Türkler, fetihçi yapısı ile dört yüz çadırlık bir beylikten altı yüzyıllık imparatorluğa uzanan Osmanlı Devleti'ni var etmişlerdir.
Karataş, Esnur
core
A Journey to the West: The Ancient Dispersal of Rice Out of East Asia. [PDF]
Rice (N Y), 2021 Spengler RN +10 more
europepmc +1 more source
Peculiarities of forms of ceramic serving pots used in the palace kitchen of Ottoman Period
, 2010 Osmanlı Dönemi'nde kullanılan seramik ve porselen gibi pişmiş toprak eşyalar, günümüzde, sanat eseri olarak müzelerde sergilenmekte ve geçmişte kullanım eşyası oldukları unutularak, genellikle bezeme özellikleri ile tanınmaktadırlar. Oysaki pişmiş toprak
PALA, İrem
core
Cross-cultural Transfer of Medical Knowledge in the Medieval Mediterranean: The Introduction and Dissemination of Sugar-based Potions from the Islamic World to Byzantium. [PDF]
Speculum, 2021 Bouras-Vallianatos P.
europepmc +1 more source
Osmanlı Saray Mutfağı’nın gastronomi turizmi çerçevesinde incelenmesi
, 2014 06.03.2018 tarihli ve 30352 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan “Yükseköğretim Kanunu İle Bazı Kanun Ve Kanun Hükmünde Kararnamelerde Değişiklik Yapılması Hakkında Kanun” ile 18.06.2018 tarihli “Lisansüstü Tezlerin Elektronik Ortamda Toplanması ...
Hatipoğlu, Aysu
core
Rum, Armenian cuisine and other ethnic cultures affecting İstanbul cuisine from the past to present
, 2019 İstanbul, geçmişten günümüze pek çok etnik topluluğa ev sahipliği yapmış kozmopolit bir başkenttir. Geçmişten gelen Doğu Roma ve Selçuklu İmparatorluğu mirasları, Fransız İmparatorluğu etkisi, Arap medeniyetleri ve İslami yeme-içme alışkanlıkları ile Rum,
Zafera, Huriye
core
A district in Bursa in the Ottoman classical period: Hisar
, 2008 Bu çalışmada Osmanlı Devleti’nin ilk başkenti olan Bursa’nın çekirdeği durumundaki Hisar’ın klâsik Osmanlı dönemindeki durumu ele alınmıştır. Hisar yıkıcı muharebeler olmaksızın teslim alındığından Bizanslılarca inşa edilen şekliyle Osmanlılar’a ...
Maydaer, Saadet
core
(7 Ps in Restaurant Marketing: Case Study in An Ethnic Restaurant)
, 2017 Günümüzde değişen tüketici beklentilerini karşılamanın yanı sıra artan rekabet karşısında restoran işletmecileri pazarlama karması elemanlarında önemli değişikliklere gitmektedir.
Başarangil, İlke, İnam, Nevin
core