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Antioxidative effect of Arthrospira platensis biomass on the lipid oxidation| Efeito antioxidante da biomassa de Arthrospira platensis sobre a oxidação lipídica

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
Introduction: Cyanobacteria are promising natural sources of antioxidants. Environmental conditions that influence synthesis of substances in cultures of cyanobacteria have been studied.
Dayane Meireles de Souza, Jorge da Silva Pinho Junior, Vanessa Naciuk Castelo Branco, Kátia Gomes de Lima Araujo, Beatriz do Nascimento Corrêa dos Santos, Josiane Roberto Domingues   +5 more
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Filme ativo com extrato de chá verde: eficácia contra a oxidação lipídica [PDF]

, 2017
As embalagens ativas têm como objetivo proteger e prolongar a vida útil dos alimentos, aumentando a sua qualidade, segurança e integridade. Na industria alimentar, este conceito de embalagem ativa foi aplicado como forma de controlar o fenomeno da ...
Andrade, M., Castilho, M.C., Machado, A., Martins, Cristiana, Ramos, F., Sanches Silva, A., Vilarinho, Fernanda   +6 more
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Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities [PDF]

, 2009
The aim of this work was to study the influence of lipid oxidation on broiler breast meat (Pectoralis major m) color abnormalities. There were 27.0 % more lipid oxidation in PSE in relation to normal meat and 41.0 % more in relation to DFD-like meat ...
DROVAL, Adriana Aparecida, GUARNIERI, Paulo Donizeti, IDA, Elza Iouko, MARCHI, Denis Fabrício, MATSUSHITA, Makoto, SHIMOKOMAKI, Massami, SOARES, Adriana Lourenço   +6 more
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DESENVOLVIMENTO DE TERMINOLOGIA DESCRITIVA PARA WARMED-OVER FLAVOR EM CARNE ASSADA BOVINA

Ciência Animal Brasileira, 2014
Foi avaliado o desenvolvimento de warmed-over flavor (WOF) em carne assada bovina através da análise sensorial descritiva utilizando-se os músculos longo dorsal, semi-tendinoso e supra-espinhoso de novilhos da raça Nelore.
Moacir Evandro Lage, Helena Teixeira Godoy, Helena Maria André Bolini, Raphael Rocha de Oliveira, Antônio Nonato de Oliveira, Edmar Soares Nicolau, Cíntia Silva Minafra e Rezende   +6 more
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Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto

Ciência Rural, 2014
Foram avaliados os efeitos da adição da farinha de subprodutos da produção de vinhos, em diferentes concentrações (1, 2 e 3%), na produção de salame tipo Milano.
Andressa Cristina Gaione Mendes, Daynna Miranda Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Simone de Fátima Viana da Cunha, Luis Carlos de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos   +5 more
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Desempenho e qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com rações contendo farelo de coco tratado ou não com antioxidante. [PDF]

, 2017
Este experimento foi conduzido para avaliar a estabilidade oxidativa do farelo de coco (FC) tratado ou não com butil-hidroxitolueno (BHT) e armazenado por 35 dias e estudar o efeito de rações contendo esse ingrediente sobre o desempenho e a qualidade do ...
BEZERRA, R. M., FREITAS, E. R., LIMA, J. R., LIMA, R. C., LOPES, I. R. V., VIANA NETO, J. L.   +5 more
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Lipid stability of ham and fresh sausages of pigs treated with diets containing high levels of phytic acid
Estabilidade lipídica do pernil e da linguiça frescal de suínos tratados com dietas com alta concentração de ácido fítico

Semina: Ciências Agrárias, 2011
The experiment evaluated the effects of different periods of inclusion of defatted corn germ meal (DCGM), as a principal ingredient and source of phytic acid in the rations of finishing swine, on the chemical and sensorial characteristics and on the ...
Piero Agostini da Silva, Roberta Abrami Monteiro Silva, Alexandre Oba, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Ana Maria Bridi, Caio Abércio da Silva, Mara Cristina Ribeiro da Costa, Mauro Sérgio Ywazaki, Danyel Bueno Dalto Spoto   +8 more
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Insulin Resistance and Atherosclerosis [PDF]

, 2000
O tipo de vida nas sociedades ocidentais favorece, nos indivíduos geneticamente predispostos, o desenvolvimento do estado de insulino-resistência. Neste estado, são necessárias concentrações de insulina mais elevadas para que se obtenha uma normal ...
Gardete Correia, L, Nunes Corrêa, J, Silva Nunes, J   +2 more
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Stress oxidativo, antioxidantes e fitoquímicos [PDF]

, 2007
A manutenção do equilíbrio entre a produção de radicais livres e as defesas antioxidantes (enzimas e moléculas não enzimáticas) é uma condição essencial para o funcionamento normal do organismo.
Abreu, Rui M.V., Ferreira, Isabel C.F.R.
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Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos

Ciência Rural, 2015
As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes.
Índira da Silva Papalia, Patrícia Medianeira Grigoletto Londero   +1 more
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