Results 1 to 10 of about 1,991 (130)
Aplicação de antioxidantes naturais na reprodução animal
Ciência Animal Brasileira, 2022 Antioxidantes são substâncias naturais ou sintéticas que facilitam o retardo da oxidação por um ou mais mecanismos, como sequestrar radicais livres, inibir a peroxidação lipídica e complexar com metais, inibindo a destruição tecidual via oxidação ...
Camila da Silva Castro +8 more
doaj +3 more sources
Antioxidantes naturais aplicados em produtos à base de carne bovina: uma alternativa promissora
Revista Principia, 2022 A carne é um dos alimentos mais consumidos na dieta humana por ser rica em nutrientes. Sua composição e as etapas de processamento fazem com que se torne mais suscetível ao processo de oxidação e, consequentemente, a uma diminuição da qualidade, por ...
Luana Carolina Martins Rosa +1 more
doaj +2 more sources
Especiarias como antioxidantes naturais: aplicações em alimentos e implicação na saúde Spices as natural antioxidants: their application in food and implication for health [PDF]
Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2012 O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos antioxidantes. As reações de oxidação não são
P.V Del Ré, N Jorge
doaj +2 more sources
Oxidação lipídica e compostos fenólicos como antioxidantes em embalagens ativas para alimentos
Vetor, 2020 O presente trabalho teve como objetivo fazer uma revisão da literatura sobre a oxidação lipídica, os principais mecanismos pelos quais ocorre e ainda formas de evitar este fenômeno indesejável em alimentos através da utilização de compostos antioxidantes
Viviane Patrícia Romani +2 more
doaj +6 more sources
Revista PrincipiaUltimamente o Cerrado brasileiro tem sido muito estudado, principalmente devido a sua diversidade de frutas exóticas, que apresentam um grande potencial tecnológico.
Jaqueline Ferreira Silva +2 more
exaly +3 more sources
Semina: Ciências Agrárias, 2021 Objetivou-se com essa pesquisa avaliar o uso de antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de vísceras de aves utilizado na indústria pet food.
Carlos Magno da Rocha Junior +7 more
doaj +1 more source
Brazilian Journal of Food Technology, 2011 Este estudo objetivou avaliar a prevenção da oxidação lipídica em charque através do uso de substâncias antioxidantes naturais e do antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT).
Telma Elita Bertolin +5 more
doaj +1 more source
Acta Scientiarum. Health Sciences, 2011 Este estudo teve como objetivo analisar o conteúdo de compostos antioxidantes (ácido ascórbico - AA, ácido desidroascórbico - ADA, vitamina C total, licopeno, β-caroteno, β-criptoxantina e estimativa de compostos fenólicos) e avaliar a atividade ...
Daniela da Silva Oliveira +4 more
doaj +1 more source
Fontes vegetais naturais de antioxidantes Vegetals as natural sources of antioxidants
Química Nova, 2009 Growing knowledge on the health-promoting impact of antioxidants in everyday foods, combined with the assumption that a number of common synthetic preservatives may have hazardous side effects has led to increased investigations in the field of natural ...
Alane Cabral de Oliveira +5 more
doaj +1 more source
UMA ABORDAGEM SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE ALIMENTOS VEGETAIS E BEBIDAS
Demetra, 2014 O estresse oxidativo leva à formação de compostos potencialmente tóxicos e danosos ao nosso organismo. Esses compostos podem prejudicar nossa saúde, ao aumentarem o risco de doenças cardíacas e degenerativas e contribuírem para o envelhecimento. Contudo,
Maria de Lourdes Reis Giada
doaj +1 more source