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Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura

Medicina Veterinária, 2019
A estabilidade e a qualidade de um alimento armazenado por um período prolongado requerem o uso de antioxidantes tanto sintéticos quanto naturais. No entanto, devido à crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e o interesse em ...
Eliane Cuaglio Paschoal, José Matheus Beltrami, Isabela Carvalho dos Santos, Ricardo de Melo Germano, Andréia Assunção Soares, Jaciele Caroline Pereira Dias, André Felipe Berto Almada, Thaís Camaso de Sá, Daniela Dib Gonçalves, Luciana Kazue Otutumi   +9 more
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Prospecção no Âmbito da Produção de Antioxidantes Naturais para Inserção no Mercado Alimentício

, 2022
Synthetic additives are used in industries to increase the shelf life of foods, but the harmful effects caused by these and the search for healthy foods have increased the demand for natural products. Aiming to promote a mapping of studies related to the
Silva, Erika Matias da, Silva, Adrielle Firmino da, Oliveira, Rodrigo Batista de, Silva, Érik José Ferreira da   +3 more
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Antioxidantes naturais usados em óleos vegetais: uma prospecção científica e tecnológica [PDF]

, 2021
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.A composição dos óleos vegetais, com predominância de triacilglicerois contendo ácidos graxos insaturados, os torna susceptíveis a ...
Bohn, Vitória Feilstrecker
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Caracterização e avaliação das propriedades antioxidantes de filmes biodegradáveis incorporados com polpas de frutas tropicais

Ciência Rural, 2015
O trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar embalagens ativas flexíveis formuladas pela incorporação de polpas de frutas tropicais a uma matriz polimérica de amido de mandioca plastificada com glicerol, avaliando as propriedades mecânicas ...
Emanuelle Andrade Dantas, Samantha Serra Costa, Lindaiá Santos Cruz, Wagner Barbosa Bramont, Aline Silva Costa, Francine Ferreira Padilha, Janice Izabel Druzian, Bruna Aparecida Souza Machado   +7 more
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Filmes e coberturas comestíveis contendo antioxidantes – uma revisão [PDF]

, 2020
The incorporation of natural antioxidants into films and edible coatings can modify their structure, improving their functionality and applicability in foods, such as in fresh-cut fruits. This paper reviews the more recent literature on the incorporation
Eça, Kaliana Sitonio, Sartori, Tanara, Menegalli, Florencia Cecilia   +2 more
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Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela

Ciência Rural, 2018
: The aim of this study was to evaluate the effect of extraction conditions on bioactive compounds, as well as on antioxidant activity, and the antimicrobial activity of the extracts with the highest antioxidant characteristics.
Caroline Pagnossim Boeira, Natiéli Piovesan, Marcela Bromberger Soquetta, Déborah Cristina Barcelos Flores, Bruna Nichelle Lucas, Juliano Smanioto Barin, Claudia Severo da Rosa, Nelcindo Nascimento Terra   +7 more
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Gallic acid as the major antioxidant in pequi (Caryocar brasiliense Camb.) fruit peel

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2015
In this study, ethanol-water extracts of pequi fruit peel were fractionated in order to identify and quantify the major antioxidant present in it. The fractions were subjected to liquid-liquid phase extraction and silica-gel column chromatography, and ...
L. B. ROCHA, A. M. MELO, S. L. A. PAULA, S. A. M. NOBRE, I. N. ABREU   +4 more
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Determinação do potencial antioxidante in vitro de frutos do Cerrado brasileiro

Revista Brasileira de Fruticultura, 2013
Extratos em metanol e acetona de diferentes espécies do Cerrado, semente de Solanum lycocarpum A. St.-Hil (Lobeira), polpa de Byrsonima verbascifolia (L.) DC.
Mônica Lopes Morais, Anne Caroline Rodrigues Silva, Clináscia Rodrigues Rocha Araújo, Elizabethe Adriana Esteves, Nísia Andrade Villela Dessimoni-Pinto   +4 more
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Extratos etanólicos da manga como antioxidantes para frangos de corte

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2012
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de extratos etanólicos na ração, obtidos do caroço e da casca da manga, sobre o desempenho de frangos e a oxidação lipídica da carne.
Ednardo Rodrigues Freitas, Ângela da Silva Borges, Maria Teresa Sales Trevisan, Pedro Henrique Watanabe, André Luís da Cunha, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Abreu, Germano Augusto Jerônimo do Nascimento   +7 more
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USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM HAMBÚRGUERES ELABORADOS COM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE AVES

, 2019
são substâncias utilizadas para preservar alimentos por meio do retardamento da deterioração, da rancidez e descolorações decorrentes da oxidação. Os antioxidantes disponíveis incluem os sintéticos e os naturais, no entanto, devido à possibilidade de ...
Alves, Gilberto, Paschoal, Eliane Cuaglio, Otutumi, Luciana Kazue, Santos, Isabela Carvalho dos, Real, Caio Fernando, Basso, Gabriela de Oliveira   +5 more
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