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Desenvolvimento de produto cárneo de tilápia com antioxidantes naturais
, 2011 O objetivo deste trabalho foi elaborar um produto cárneo a partir da CMS de tilápia-do- Nilo contendo os antioxidantes naturais: alecrim, orégano, sálvia e moringa e o antioxidante sintético propil galato, visando sua utilização como recheio ou ...
Larosa, Gisele
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Ciência Animal Brasileira, 2018 O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adição de óleos vegetais à alimentação de poedeiras semipesadas na qualidade física de ovos armazenados sob refrigeração (R) e em temperatura ambiente (TA).
Geovana Rocha de Oliveira +6 more
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Revista Ceres, 2010 A busca por substâncias antibacterianas e antioxidantes naturais tem sido alvo de diversos estudos científicos. Foi objetivo determinar as atividades antibacteriana e antioxidante e a concentração inibitória mínima do óleo essencial do cravo-da-índia ...
Jandimara Doninelli Fior Silvestri +9 more
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Antioxidantes naturais para aplicação em alimentos [PDF]
, 2019 The growing interest in replacing synthetic antioxidants with natural antioxidants in foods has spurred research on plant sources, characterization of raw materials and identification of new antioxidant compounds.
Fernandes, Lucas de Almeida
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Utilização de aditivos naturais em produtos cárneos [PDF]
, 2022 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.A carne é um dos produtos mais consumidos na alimentação humana, pois é um alimento altamente nutritivo e pode ser adquirido de várias fontes, como ...
Peloso, Beatris Letzov
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Pubvet, 2019 Atualmente, a preocupação com a qualidade de vida tem elevado o consumo de alimentos promotores de saúde, sendo assim, pesquisas em busca de compostos naturais que exerçam atividade biológica se intensificaram na última década.
Wellington Leal dos Santos +4 more
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Embalagens ativas e inteligentes para proteção da carne e seus derivados: Revisão
Pubvet, 2022 Devido ao crescimento populacional e consequente aumento da demanda por alimentos, há uma significativa expansão do mercado de embalagens. Assim, surgiu as embalagens ativas e inteligentes, com o intuito de melhorar a qualidade dos alimentos durante o ...
Gabriela Cavalca Ongaratto +2 more
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Filetes de sardinha (Sardina pilchardus) : efeito da suplementação de antioxidantes naturais na estabilidade oxidativa [PDF]
, 2012 Dissertação de Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de LeiriaEmbora haja um claro crescimento no sector das pescas, com maior número de espécies
Geada, Ana Catarina
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Free radical scavenging activity of ethanol leaves extracts of Anacardiaceae
Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2017 Free radicals are responsible for causing many chronic and degenerative diseases. Antioxidants are substances capable of scavenging free radicals and preventing cell damage.
Sérvio Quesado Junior +4 more
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, 2019 La necesidad de encontrar productos naturales que tengan aplicación funcional como colorantes y/o antioxidantes en los productos cárnicos es una temática que hoy por hoy tiene una gran acogida, debido al interés social de consumir productos saludables y ...
Martínez Girón, Jader +4 more
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