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Oxydation des lipides et formation des composés volatils au cours de la cuisson et de la conservation du Pectoralis de dinde

1996
* INRA, CR de Nantes. Unité Régionale de Documentation. BP 71627, 44316 Nantes Diffusion du document : INRA, CR de Nantes. Unité Régionale de Documentation. BP 71627, 44316 Nantes Diplôme : Dr.
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Synthèse enzymatique du palmitate d'ascorbyle application à la synthèse d'esters d'acide L-ascorbique et de lipides polyinsaturés hautement oxydables

1998
La lipase immobilisée de Candida antarctica (Novozym 435) catalyse régiosélectivement la synthèse du palmitate d'ascorbyle (acide palmitoyl-6-O-L-ascorbique) en milieu alcool tertiaire. L’enzyme est thermostable jusqu'a 90°C en l'absence d'eau et conserve toute son activité catalytique dans des milieux à très faible aw qui favorisent l'estérification ...
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Les marqueurs de l’oxydation des lipides

Revue Francophone Des Laboratoires, 2020
Dominique Bonnefont-Rousselot
exaly  

Influence du niveau de performance sur le seuil d’oxydation maximale des lipides (Lipoxmax) chez des cyclistes

Science and Sports, 2011
Murielle Garcin
exaly  

Approche physico-chimique et sensorielle de l’oxydation des lipides en émulsions

Oleagineux Corps Gras Lipides, 2006
Claude Genot, Angelique Villière
exaly  

Moindre utilisation des lipides à l’exercice chez le diabétique de type 1

Science and Sports, 2008
J -F Brun, E Varlet-Marie, C Fedou
exaly  

Relation entre la perception de l’effort au seuil d’oxydation maximale des lipides (LIPOXmax), les réponses physiologiques et le profil psychologique de cyclistes compétiteurs

Science and Sports, 2012
Murielle Garcin
exaly  

Effets du cadmium sur le métabolisme des lipides de plantules de colza (Brassica napus L.)

Comptes Rendus - Biologies, 2005
Wael Taamalli, Nabil Ben Youssef, Nouairi Issam   +2 more
exaly  

Réentraînement des maladies métaboliques ciblé individuellement par la calorimétrie d'effort

Annales De Réadaptation Et De Médecine Physique: Revue Scientifique De La Société Française De Rééducation Fonctionnelle De Réadaptation Et De Médecine Physique, 2007
J -F Brun
exaly  

Le niveau d’oxydation maximale des lipides (LIPOXmax), un niveau d’exercice adapté par ses propriétés énergétiques et comportementales au « génotype économe » du syndrome métabolique : l’hypothèse du « healthy primitive lifestyle »

Science and Sports, 2015
J -F Brun, C Fedou, M Guiraudou
exaly