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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O sushi é um alimento pronto para consumo composto de arroz acidificado com vinagre e recheio de peixes crus e vegetais. O ácido acético do vinagre diminui o pH do arroz e auxilia na conservação do sushi por retardar o crescimento microbiano.
Flávia Bianca Amaral Alves +5 more
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Competitividade no setor de panificação: A busca de um novo modelo de gestão
Revista Administração em Diálogo, 2009 O estudo destaca a relevância econômica e social do setor de panificação, traça o perfil atual dos estabelecimentos e as tendências que se verificam, tecendo considerações sobre a administração estratégica de serviços. Tais considerações norteiam a busca
Wagner Abrão Martins
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Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Resumo distribuição física é uma importante função da logística que agrega valor ao cliente final. Esse trabalho tem por objetivo elaborar um modelo de tomada de decisão para determinar os canais mais lucrativos para a distribuição de leite, a partir
Matheus Cardoso de Freitas +2 more
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Revista de Ciências da Administração : RCA, 2008 No Brasil, os varejos de grande escala estão perdendo espaço para os formatos menores como pequenos supermercados, feiras e padarias. Os consumidores buscam realizar suas compras em locais que diminuam o ônus e aumentem o bônus na realização das compras.
Paulo Henrique Nogueira Biscola +1 more
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O pão do bairro: vivência da cidade nas padarias do Jardim Bonfiglioli
B. Fernandes
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Experiência de Compra no Ponto de Venda em Lojas de Varejo de Panifício
Revista de Administração IMED, 2013 Este artigo tem como objetivo apresentar um excerto de dissertação de mestrado sobre a importância dos estudos em PDV - ponto de venda - no varejo além de destacar o método de pesquisa calcado na observação do cliente no próprio meeting point, o ponto de
Márcia Regina C. Almeida +2 more
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Holos, 2011 Os biscoitos populares são produtos amplamente consumidos nas cidades do interior do estado e até em sua capital. No município de Currais Novos, a maioria das padarias e mercados possui fabricação própria, o que diversifica a distribuição e aumenta a ...
Maria Luísa Rocha de Macedo +2 more
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Mapeando as desigualdades socioeconômicas na distribuição do comércio varejista local
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 O presente estudo se propôs a caracterizar os diferentes tipos de equipamentos de varejo de alimentos presentes no ambiente alimentar e descrever sua distribuição no território segundo indicadores sociodemográficos.
Mariana Fernandes Fortes +3 more
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Revista Brasileira em Promoção da Saúde, 2012 Objetivo: Conhecer as principais características da dinâmica do comércio e oferta de alimentos no Município de Tangará - Rio Grande do Norte. Métodos: Estudo do tipo transversal onde foram pesquisados quarenta e quatro diferentes estabelecimentos de ...
Islandia Bezerra da Costa Teixeira +1 more
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