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AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PADARIAS: Um Estudo Exploratório no Município de Ijuí-RS
Revista Contexto & Saúde, 2013 O texto apresenta os resultados de um trabalho de investigação que teve como objetivo avaliar as práticas de fabricação de pães entre um grupo de panificadoras no município de Ijuí-RS.
Tânia Regina Lucchese Belle +16 more
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Verificação dos POP’s e BPF’s em panificadoras das cidades de Crato e Juazeiro do Norte – CE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 : A indústria de alimentos representa um ramo que cresceu de forma expressiva, nas últimas décadas, o desenvolvimento e crescimento das padarias e confeitarias têm acompanhado e se destacado significativamente, trazendo inovações e tendo que se adaptar ...
Maria Laiza dos Santos da Mota +4 more
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UNINGÁ Review, 2017 As panificadoras são empresas que produzem e vendem pães e produtos de confeitaria. Apesar da expansão do número de panificadoras, é muito comum encontrar problemas graves nestes estabelecimentos como as precárias condições higiênico-sanitárias dos ...
ILANA RODRIGUES COSTA +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O sushi é um alimento pronto para consumo composto de arroz acidificado com vinagre e recheio de peixes crus e vegetais. O ácido acético do vinagre diminui o pH do arroz e auxilia na conservação do sushi por retardar o crescimento microbiano.
Flávia Bianca Amaral Alves +5 more
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A deterioração fúngica de produtos de panificação no Brasil. [PDF]
, 2015 bitstream/item/48159/1/COT11010 ...
FREIRE, F. das C. O.
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Competitividade no setor de panificação: A busca de um novo modelo de gestão
Revista Administração em Diálogo, 2009 O estudo destaca a relevância econômica e social do setor de panificação, traça o perfil atual dos estabelecimentos e as tendências que se verificam, tecendo considerações sobre a administração estratégica de serviços. Tais considerações norteiam a busca
Wagner Abrão Martins
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Salt reduction in different bread types: an intervention study in the Northern Portugal [PDF]
, 2019 O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos em todo o Mundo, sendo considerado uma boa fonte de diversos nutrientes fundamentais para o desenvolvimento e saúde do organismo. Os dados do Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física IAN-AF (
Calhau, Maria Antónia +5 more
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Uma abordagem fuzzy para análise de decisão na distribuição de leite tipo A
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Resumo distribuição física é uma importante função da logística que agrega valor ao cliente final. Esse trabalho tem por objetivo elaborar um modelo de tomada de decisão para determinar os canais mais lucrativos para a distribuição de leite, a partir
Matheus Cardoso de Freitas +2 more
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Reciclagem local dos resíduos orgânicos com participação comunitária [PDF]
, 2010 TCC (graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, 2010Nos centros urbanos, as práticas exercidas pelos moradores geram uma grande produção de lixo, mas com potencial para o desenvolvimento de iniciativas ...
Maestri, Júlio César
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Revista de Ciências da Administração : RCA, 2008 No Brasil, os varejos de grande escala estão perdendo espaço para os formatos menores como pequenos supermercados, feiras e padarias. Os consumidores buscam realizar suas compras em locais que diminuam o ônus e aumentem o bônus na realização das compras.
Paulo Henrique Nogueira Biscola +1 more
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