Results 21 to 30 of about 3,519 (141)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2012 The social and economic importance of the cultivation of heart of palm in the region of Arenito/PR has led to the elaboration of a processing scheme to the complete utilization of raw material, in order to incentive this productive chain.
Eliane Dalva Godoy Danesi +5 more
openaire +3 more sources
Brazilian Journal of Development, 2020 Gláucia Valéria Mariano Fonseca +3 more
openaire +3 more sources
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de AlimentosEdlaine L. A. Moura +6 more
openaire +2 more sources
Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 Analysis of oxidative enzymes such as peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) and the control of the activity of these enzymes are important in food preservation and also in food processing. The aim of this work was to determine polyphenoloxidase (PPO) and peroxidase (POD) enzymatic activity in heart of palm, as well as to evaluate enzyme behavior
Galdino, Nathália Ottoboni +1 more
openaire +3 more sources
ACEITABILIDADE DO PALMITO DE PUPUNHA
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2003 Avaliou-se o padrão de consumo de palmito e a aceitabilidade do palmito de pupunha ( Bactris gasipaes H.B.K.). Aplicouse questionário a um grupo de 80 indivíduos para avaliar a freqüência e os hábitos de consumo de palmito, segundo a faixa etária. O teste de aceitação do palmito de pupunha foi realizado com 45 julgadores, sendo apresentadas 2 amostras (
MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI +2 more
openaire +2 more sources
ESTUDO DA ACEITAÇÃO DE PALMITOS
Revista UniVap, 2015 O trabalho teve como objetivo verificar a aceitação de quatro variedades de palmitos (açaí, juçara, palmeira real, pupunha). Para análise da aceitação, foi realizado um teste com 120 consumidores, utilizando uma escala hedônica de sete pontos.
Luana Yoneda Coletti +1 more
doaj +1 more source
Estudo da viabilidade econômica da irrigação da pupunheira (Bactris Gasipaes H.B.K.) para Ilha Solteira - SP, Brasil [PDF]
Ciência Rural, 2003 No presente trabalho avaliou-se a viabilidade econômica da irrigação da pupunheira em Ilha Solteira, para as características locais através do programa Pupunha, que permite a variação dos fatores que interferem no custo da irrigação, fornecendo uma ...
Patrícia Angélica Alves Marques +1 more
doaj +1 more source
Estudo químico de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H.B.K. (pupunha) desidratado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002 Utilization of the by-product of processing of Bactris gasipaes was studied using a commercial dehydration process (cream-soup) intended for school snacks. In order to assess its performance, chemical analyses for both the hearts of palm and the palm stipes were carried out.
Monteiro, Marlene Azevedo Magalhães +3 more
openaire +3 more sources
Revista Principia, 2022 Dentre as diversas matérias-primas viáveis para a produção de biodiesel, a pupunheira (Bactris gasipaes) apresenta-se como uma promissora fonte de óleo, a partir do mesocarpo e amêndoa. Essa palmeira natural da América Central e do Noroeste da América do
Anne Caroline Defranceschi Oliveira +3 more
doaj +1 more source
Semina: Ciências Agrárias, 2019 A influência climática em minerais de pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) foi estudada e um método rápido foi avaliado para determinar Mg, Cl, K e S na porção basal de palmito de pupunha baseado no modelo preditivo multivariado utilizando dados agro ...
Marcelo Barba Bellettini +3 more
doaj +1 more source