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AVALIAÇÃO DA PERDA DE UMIDADE DE BAGAÇO DE MALTE: PARA UTILIZAÇÃO EM PANIFICAÇÃO

, 2020
O bagaço de malte é o resíduo resultante do processo inicial da fabricação de cervejas, onde este provém de um processo de obtenção do mosto, passando pela fervura do malte já moído, que após a filtração irá resultar em um resíduo.
de Almeida, Tiago, Lucas Azevedo, Miriane   +1 more
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Compartilhando saberes e fazeres com turmas da APAE-Osório através da panificação [PDF]

, 2017
Os estudantes da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) possuem necessidades específicas relacionadas ao seu intelecto, as quais podem estar associadas a limitações adaptativas em, pelo menos, duas áreas de habilidades.
Sá, Mariana Ribas, Pinto, Flávia Santos Twardowski, Steinmetz, Ana Paula Wagner   +2 more
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A gastronomia e o turismo: a panificação tradicional e a gormetização na região de São Gotardo, Caxias do Sul, RS [PDF]

, 2017
A presente pesquisa objetiva analisar os processos de panificação tradicional associados à italianidade em São Gotardo, no distrito de Vila Seca, Caxias do Sul, RS, e sua possível contribuição ao turismo no local. Esta pesquisa busca, portanto, registrar
Johannsen, Etiene Meyer
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APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">Para o aproveitamento dos constituintes nutricionais do soro de leite, no presente trabalho efetuouse a secagem de soro de leite por atomização (spray dryer - Lab Plant SD - 05), caracterização do produto e aplicação em produto ...
E. VALDUGA, L. C. PAVIANI, S. P. MAZUR, J. R. D. FINZER   +3 more
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VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE ARROZ NA MERENDA ESCOLAR

Alimentos e Nutrição, 2009
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A cultura do arroz tem se mostrado muito promissora, justificando as ações que objetivam tornar mais eficaz sua produção e ...
Greice Elusa Rathke HEISLER, Graziela de Azevedo ANTÔNIO, Renata Silva MOURA, Carla Rosane Barboza MENDONÇA, Graziele Guimarães GRANADA   +4 more
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Estratégias de redução e mitigação da acrilamida em produtos de panificação [PDF]

, 2016
A acrilamida (AA) é um contaminante cancerígeno para animais e provavelmente para humanos. Este é formado em alimentos, normalmente através da reação entre a asparagina e açúcares redutores, sendo as batatas fritas, o pão e o café os alimentos que ...
Jesus, Susana Patrícia Alegria de
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Composto de marketing e fidelização de clientes: um estudo de caso em uma fábrica de panificação localizada em Jacaraú-PB

This study aims to understand the influence of marketing mix elements on customer loyalty at a small-scale bakery located in the municipality of Jacaraú, Paraíba.
Silva, Maria Clara Carvalho da
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Estudo da absorção de água em misturas de farinhas de trigo de diferentes marcas comerciais

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013
A quantidade absorvida de água pela farinha é de suma importância no desenvolvimento das propriedades viscoelástica da massa e no rendimento da produção. Neste estudo foram testadas farinhas de diferentes marcas, comercializadas em Fortaleza, CE.
Joabis Nobre Martins, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos   +2 more
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Composição química do músculo Longissimus dorsi de cabritos alimentados com resíduo de panificação em substituição ao milho.

, 2011
Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho pelo resíduo de panificação na dieta de cabritos sobre a composição química da carne caprina. Foram analisados quatro níveis de substituição do milho pelo resíduo de panificação (0; 33; 66 e 100%) na
SILVA, A. B. da, MORENZ, D. A., BOTELHO, F. M., SOUSA, F. D. de R., MORENZ, M. J. F., FONSECA, C. E. M.   +5 more
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Natural Pigments Recovery from Food By-Products: Health Benefits towards the Food Industry. [PDF]

Foods
Magalhães D, Gonçalves R, Rodrigues CV, Rocha HR, Pintado M, Coelho MC.   +5 more
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