Update of the Brazilian Guideline for Familial Hypercholesterolemia - 2021. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2021 Izar MCO +33 more
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Efeito da substituição da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O glúten pode determinar a qualidade da farinha de trigo, conferindo às massas características como elasticidade e capacidade de absorver água, o que torna a elaboração de produtos de panificação isentos de glúten um desafio.
Tamires dos Santos VIEIRA +4 more
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Efeito do resíduo de panificação em substituição ao milho sobre características de carcaça de cabritos. [PDF]
, 2011 Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho pelo resíduo de panificação sobre as características morfométricas e quantitativas da carcaça em 16 cabritos dispostos em delineamento inteiramente casualizado alimentados com quatro níveis de ...
SILVA, A. B. DA +6 more
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Scientia Agricola, 1993 Octanoic acid inhibited ethanolic fermentation by Saccharomyces cerevisiae (bakers yeast) and the trehalose accumulation, however did not affect the endogenous degradation of trehalose.
L.E. Gutierrez
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Procedimento para teste laboratorial de panificação: pão tipo forma
, 2017 Among the available determination to evaluate objectively the proprieties of the mass aiming to predict the use of the flour for the some products of bread making, mixture features, extension features, viscosity and production or gas clamping are ...
Jacobsen Neto, Raul +1 more
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Contabilidade ambiental e desenvolvimento sustentável: um estudo nas empresas de panificação de Campina Grande - PB. [PDF]
, 2012 A sociedade contemporânea assiste à emergência da preocupação ambiental e a valorização da questão desenvolvimento sustentável. Esse tema é preocupação desse artigo que buscou traçar o perfil das estratégias e níveis de comprometimento ecológico de ...
Cavalcanti, Simone Lizzandra Oliveira
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INVESTIGAÇÃO NA MELHORIA DE SINTOMAS GASTROINTESTINAIS E REDUÇÃO DOS PROCESSOS INFLAMATÓRIOS ASSOCIADOS À SUBSTITUIÇÃO DO CONSUMO DA PANIFICAÇÃO CONVENCIONAL PELA PANIFICAÇÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL [PDF]
O aumento da busca por saudabilidade e bem estar é uma tendência do setor alimentício, bem como, de panificação. Ao encontro deste direcionamento está o resgate da produção de pães artesanais, fazendo-se o uso da fermentação natural.
Jarschel Arroyo, Thalita +5 more
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FABRICAÇÃO de produtos de panificação. [PDF]
, 2014 A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher.
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O projeto europeu TRADEIT e o setor da panificação
, 2016 O Projeto TRADEIT, projeto FP7 do 7º Programa Quadro I&DT financiado pela Comissão Europeia, dá suporte a uma rede formada por pequenas e médias empresas (PMEs) Europeias direcionadas para a produção de alimentos tradicionais dos setores da panificação ...
Ferreira, Elisabete +3 more
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Aplicação de farinha de banana verde na substituição parcial da farinha de trigo em pão de forma
Semina: Ciências Agrárias, 2018 O objetivo desse trabalho foi desenvolver um pão de forma com farinha de banana verde visando obter um produto com elevado teor de amido resistente e boa aceitação.
Eliseth de Souza Viana +3 more
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