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Ganharás o pão com o suor do teu rosto: imigrantes portugueses, padeiros e experiências políticas São Paulo/BR 1870-1945

Revista de História da Sociedade e da Cultura, 2012
Este artigo pretende ser uma contribuição para o estudo das experiências cotidianas de imigrantes portugueses na cidade de São Paulo, no período entre 1870 e 1945.
Maria Izilda Santos de Matos
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Sponsorship by food and beverage companies in soccer: an analysis of the 2019 Copa América. [PDF]

Rev Saude Publica, 2022
Araujo LCM, Matos JP, Horta PM.
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Utilização do açúcar invertido na panificação

, 1998
A utilização do açúcar invertido na panificação objetivou substituir o açúcar pelo açúcar invertido com 50% de inversão em produtos de panificação. Utilizaram-se inicialmente três tipos de açúcar invertido, com o objetivo de avaliar o melhor tipo e sua ...
Freitas, Renato João Sossela de, Cardoso, Cesar Alfredo   +1 more
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Tendências de mercado no setor da panificação e pastelaria [PDF]

, 2019
Mestrado em Gestão EmpresarialO presente documento surge no âmbito da conclusão do Mestrado em Gestão Empresarial na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, tendo como objetivo dar a conhecer todo o trabalho desenvolvido ao longo do estágio ...
Ribeiro, Joana Fernandes
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Life cycle management in bakeries: a proposed roadmap towards sustainability. [PDF]

Int J Life Cycle Assess, 2022
Monteiro NBR, Moita Neto JM, da Silva EA.   +2 more
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Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma Centesimal composition of lyophylized yam (Dioscorea spp.) mucilage compared with a commercial improver used in breadmaking and sensorial evaluation of pan breads

Ciência e Agrotecnologia, 2009
O emprego de melhoradores na panificação vem expandindo a cada dia, porém há necessidade de estudos sobre a viabilidade de utilização de melhoradores naturais. O inhame é utilizado empiricamente como melhorador na panificação.
Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado, Joelma Pereira, Suzana Reis Evangelista, Fausto Alves Lima Júnior, Lara Mendonça Romano, Elizandra Milagre Couto   +5 more
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Xilanases fúngicas: aproveitamento do farelo de trigo em processos fermentativos e panificação

Evidência, 2019
O Farelo de Trigo (FT), um subproduto rico em lignocelulose, obtido na moagem dos grãos de trigo, pode ser utilizado para o desenvolvimento de produtos com alto valor agregado. Portanto, essa revisão bibliográfica da literatura aborda o aproveitamento do
Lincoln Malagutti dos Santos, Ravely Casarotti Orlandelli   +1 more
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Food additives in childhood: a review on consumption and health consequences. [PDF]

Rev Saude Publica, 2022
Kraemer MVDS, Fernandes AC, Chaddad MCC, Uggioni PL, Rodrigues VM, Bernardo GL, Proença RPDC.   +6 more
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Efeitos da substituição do milho pelo resíduo de panificação sobre as características de carcaça de novilhos da raça Holandesa

Revista Brasileira de Zootecnia, 2001
Foram estudados os efeitos da adição de resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho na dieta de novilhos da raça Holandesa sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne.
Roberta Passini, Aleksandrs Spers, Carlos de Souza Lucci   +2 more
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Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
A chia (Salvia hispanica L.) é uma semente antiga utilizada pelos maias e astecas como alimento para aumentar a resistência física. Essa semente é fonte natural de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas, além de outros componentes nutricionais ...
Michele Silveira Coelho, Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado   +1 more
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