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Aprovechamiento de harina de papa nativa en productos de panadería
Native potatoes have been cultivated in the Colombian Andes since pre-Hispanic times, playing a fundamental role in the diet and food culture of indigenous communities. In recent decades, interest in their conservation and utilization has reemerged due to their nutritional richness, diversity of colors, and ancestral value. In this context, the present
Benavides Guevara, Ruth Mary +7 more
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Propiedades funcionales y compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum)
, 2022 El objetivo del trabajo fue evaluar las propiedades funcionales y los compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum). Fueron analizadas papas nativas coloreadas de las variedades Leona, Winqu, Amachi y Muru Millcu, las cuales procedieron de los productores de papa del Centro Poblado de Champaccocha, Andahuaylas, Apurímac; las ...
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Inclusión de la harina de papa nativa en productos de panadería
Actualmente en Colombia es un reto la producción y transformación de papas nativas, debido a la necesidad de reconocer su valor nutricional y su funcionalidad tecnológica al ser poco aprovechadas en la industria de alimentos. Este estudio se centró en la inclusión de harina de papa nativa para la elaboración de rosquillas, con el objetivo de evaluar la
Benavides Guevara, Ruth Mary +7 more
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Catálogo de variedades de papa nativa de Tayabamba, La Libertad – Perú
, 2023 Asociación Pataz, Peru +3 more
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Organismos genéticamente modificados: su impacto socioeconómico en la agricultura de los países de la Comunidad Andina, Mercosur y Chile [PDF]
El desarrollo de la agro-biotecnología basada en la manipulación genética permite producir variedades de cultivos agrícolas más resistentes a plagas y enfermedades y en general, promete incorporar características deseadas, tales como resistencia a sequía
Marianne Schaper, Soledad Parada
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Innovacion para valorar la biodiversidad de las papas nativas: El caso de Papa Andina/INCOPA en el Peru. [PDF]
, 2015 Bernet, T. +6 more
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Innovaciones y desarrollo: El caso de la cadena de la papa en el Peru. [PDF]
, 2015 Ordinola, M.
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Mejorando la competitividad de la agroindustria rural: El caso de la tunta en el altiplano peruano. [PDF]
, 2015 Fonseca, C., Ordinola, M.
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