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, 1988 Tesi de Llicenciatura per a la obtenció del Grau de Farmàcia. Facultat de Farmàcia. Universitat de Barcelona. Director: Concepción Fernández López, Carmen de la Torre Boronat. 1988.
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Vitae, 2009 The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with ...
Misael CORTÉS R +2 more
doaj
, 2013 Fresh-cut products can be considered as natural and fresh foods with high nutritional value and easy to prepare. These characteristics have contributed to the growth of the fresh-cut market in the last decades, since minimally processed foods are successfully adapted to the requirements of the current society in terms of quality and safety.
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Estudio de filtración, procesos de membrana y pardeamiento mediante fluidos modelo y zumos de fruta
, 2012 In application of enzymes to improve processes of filtering, pectinolytic enzymes were inmobilized in polymeric membranes synthesized in the laboratory by immersion precipitation (phase inversion) from polysulphone with/without activated carbon. The results indicated that with immobilized enzymes and active carbon polysulphone membrane showed a low ...
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, 2007 Ministerio de Ciencia y Tecnología y Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), proyectos AGF99-0396, BIO-2002-03100 y BIO-2005 ...
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La granada cv. ‘Mollar de Elche’, amparada por su propia Denominación de Origen, es una variedad de alto valor comercial en la Comunidad Valenciana. Sin embargo, en los últimos años, se ha observado con mayor frecuencia, la aparición de un pardeamiento interno en la corteza tras su conservación en frío a 5 °C, afectando principalmente la zona de la ...
Morales, Julia +5 more
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, 2010 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
López de Felipe, Félix +2 more
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, 2006 In this work we evaluated the development and kinetics of the nonenzymatic browning reaction (NEB), which is of one of the most relevant chemical reactions on the stability of dehydrated model and food systems. According to previously reported data on the kinetics of NEB reaction, we analyzed three important aspects of the matrices in relation to the ...
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Diferencias fisicoquímicas y organolépticas de dos variedades de melocotón de la denominación de origen Calanda [PDF]
, 2014 Alonso Segura, José Manuel +4 more
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, 2009 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de un recubrimiento comestible y el envasado en atmósferas modificadas (AM) en el control del pardeamiento enzimático de caqui "Rojo brillante". Los trozos de caqui fueron sumergidos en un recubrimiento a base de proteína de soja, ácido cítrico y cloruro de calcio o en agua como control. Posteriormente,
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