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Utilidad de indicadores de pardeamiento químico para el control de ingredientes y fórmulas infantiles

2009
Tesis Univ. Granada. Departamento de Nutrición y Bromatología.
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Pardeamiento enzimático del fruto de níspero (Eriobotrya japonica cv. Algerie): enzimología y fisiología de las polifenol oxidasas

2007
Ministerio de Ciencia y Tecnología y Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), proyectos AGF99-0396, BIO-2002-03100 y BIO-2005 ...
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Interacción entre esteroles y polifenoles responsables del pardeamiento de vinos blancos

2008
Marquez, T., Millan, C., Salmon, Jean-Michel   +2 more
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Tratamiento enzimático durante maceración prefermentativa aumenta la selectividad en la extracción de compuestos aromáticos reduciendo el pardeamiento del mosto

2021
Susana Río Segade, Mattia Malabaila, Carlo Montanini, María Alessandra Paissoni, Simone Giacosa, Luca Rolle   +5 more
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