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Qualidade de pequis fatiados e inteiros submetidos ao congelamento Quality of whole and sliced pequi submitted to freezing

Ciência Rural, 2012
O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade de pequis inteiros e fatiados submetidos ao congelamento por ar forçado durante 12 meses de armazenamento.
Brígida Monteiro Vilas Boas, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves, Juliana Alvarenga Alves, Juliana Maria Valério, Tatielle Custódio Alves, Luiz José Rodrigues, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas   +7 more
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Pequi com Câmera apresenta: o primeiro ano do Pequi atualidades [PDF]

Experiência. Revista Científica de Extensão, 2021
Este artigo pretende relatar as atividades do primeiro ano do Pequi atualidades, espécie de cinejornal poético desenvolvido pelos alunos do projeto de extensão Pequi com Câmera – Produtora experimental do Curso de Cinema e Audiovisual da UFMT. Os objetivos são, primeiramente, destacar como este trabalho se insere no que tradicionalmente se compreende ...
Leonardo Gomes Esteves, Vivian Ferreira de Amorim, Afonso Damásio Rossi   +2 more
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PEQUI PULP EXTRACT IN DIETS OF LAYING HENS

Colloquium Agrariae, 2021
The objective of this study was to evaluate the performance and quality of eggs of laying hens of the Hisex Brown signage submitted to diets with the inclusion of pequi pulp flour.
Marllon José Karpegianne de Oliveira, Adriano Geraldo, Sara Santana Ramos Lemke, Diogo Alvarenga Miranda, Jean Kaique Valentim, Janaína Palermo Mendes   +5 more
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Exploring pequi (Caryocar brasiliense Camb.) mesocarp flour of Brazilian Cerrado biome to produce gluten-free antioxidant biscuits. [PDF]

J Food Sci
Abstract The peels of pequi (Caryocar brasiliense Camb.), native to the Brazilian Cerrado, represent ∼80% of the mass of the whole fruit. Despite their high quantities of dietary fiber and bioactive compounds, they are generally discarded as waste. The impact of substituting rice flour with pequi mesocarp flour (PMF) in different concentrations in ...
Romani VP, de Oliveira DEC, Célia JA, de Almeida AB, Rocha MAA, E Silva DB, Resende O.   +6 more
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Using Response Surface Methodology to evaluate the effect of pequi flour, and pulp and by-product on sweet bread development

Acta Scientiarum: Technology, 2021
In this work, the effect of wheat flour and water replacement by pequi pulp and flour on the bread development and preparation enriched with this fruit was studied.
Mariana Crivelari da Cunha, Marí­lia Crivelari da Cunha, Rafael Carvalho do Lago, Rafaela da Silva Melo, Letí­cia Casarine Almeida, Joelma Pereira, José Guilherme Lembi Ferreira Alves, Elisângela Elena Nunes Carvalho, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas   +8 more
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Physical, chemical and sensory implications of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) sweet bread made with flour, pulp and fruit by-product [PDF]

Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2023
This study aimed to develop and evaluate bread with the use of pulp and flours of pequi, in partial replacement of water and wheat flour, to develop a bakery product with good technological, nutritional and sensorial qualities.
MARIANA C. DA CUNHA, LAILA H. TERRA, PIÊTRA CAMPOS E SOUSA, DAIANA R. VILELA, ANA LÁZARA OLIVEIRA, JÉSSYCA S. SILVA, SÉRGIO DOMINGOS SIMÃO, JOELMA PEREIRA, JOSÉ GUILHERME L.F. ALVES, ELISÂNGELA ELENA N. DE CARVALHO, EDUARDO V.B. VILAS BOAS   +10 more
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Pantanal’s fish native meatballs has the nutritional values increased with the use of pequi in its recipe

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2021
The study aimed to evaluate whether the addition of pequi increases the nutritional value of meatballs made with piranha and pacu fillets. Piranhas were obtained from the colony of fishermen; pacu with the fish farmer and the pequis were collected in ...
Queila Dias Pereira, Angela Kwiatkowski, Cláudia Leite Munhoz, Ricardo Santos Porto, Celso Soares Costa, Lucimar Rodrigues Vieira Curvo, Odair Diemer   +6 more
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Hoje tem degustação! Pizza de pequi, aceita? [PDF]

Revista da Micro e Pequena Empresa, 2021
Resumo Este caso para ensino tem por objetivo apresentar uma situação organizacional da empresa Edu Delícias, pizzaria e lanchonete de pequeno porte localizada na cidade de Missão Velha – Região do Cariri, interior do Ceará. A empresa, que produz pizzas e salgados, teve repercussão nacional quando um dos inusitados sabores de pizza do seu cardápio foi
Letícia Linhares Saraiva de Alencar, Halana Adelino Brandão, Brena Carolina De Oliveira Silva, Jailson Santana Carneiro   +3 more
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<i>Caryocar brasiliense</i> Camb. Fruit Improves Health and Lifespan in <i>Caenorhabditis elegans</i>. [PDF]

Food Sci Nutr
This study quantified bioactive compounds in Caryocar brasiliense fruit pulp and assessed its antioxidant capacity, heat and oxidative stress resistance, and quality of life improvements, including locomotor activity, resistance to β‐amyloid peptide toxicity, and pro‐longevity effects in Caenorhabditis elegans. The results show that C.
de Araújo LCA, Leite NR, da Rocha PDS, Oliveira AS, Leite DF, Estigarribia IG, Alves MHF, Soutilha ADS, Dos Santos HF, Baldivia DDS, Junior NCF, Agarrayua DA, de Ávila DS, Campos JF, de Picoli Souza K, Dos Santos EL.   +15 more
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Residues of Invasive Forage Species Inhibits the Growth of Caryocar brasiliense [PDF]

Planta Daninha, 2019
: Native species seedling growth may be affected by allelopathic substances released by invasive forage species, mainly in natural regrowth areas.
S.F. LIMA, A.C.F. ARAÚJO, C.J. TAVARES, M.A.M. FREITAS, A. JAKELAITIS, L.S. PEREIRA   +5 more
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