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Compostos bioativos e características físico-químicas de polpa de araticum in natura e pasteurizada

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante, o teor de compostos fenólicos e de carotenoides de polpa de araticum in natura e pasteurizada, e avaliar o efeito da pasteurização nas suas características físico-químicas. A polpa de
Elaine Carvalho de Morais, Samira Gabrielle de Oliveira Patias, Nayara Suzana da Silva Ferreira, Nágela Farias M. Picanço, Erika Cristina Rodrigues, Edgar Nascimento, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria   +6 more
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Estabilidade do ácido ascórbico na polpa de acerola armazenada, submetida à liofilização e microencapsulação

Anais do II Congresso Internacional Interdisciplinar da Uningá: Resumos Expandidos, 2023
Polpas de acerola foram submetidas aos tratamentos de congelamento, liofilização e microencapsulação com liofilização. Realizou-se a determinação do conteúdo de ácido ascórbico (AA) por titulometria a cada 15 dias durante 180 dias, e a identificação de ...
B. Saqueti, Matheus Campos de Castro, Izabelle Cremaschi Kasukawa Martins, Catharina Paula Buranello Pires Lazilha, Milena Keller Bulla, Oscar de Oliveira Santos   +5 more
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Avaliação da composição nutricional, caracterização e correlação dos parâmetros de qualidade da polpa do cacau

Research, Society and Development, 2022
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição nutricional, caracterizar e correlacionar os parâmetros de qualidade da polpa do cacau. A amostra analisada foi a polpa dos frutos do cacaueiro dos genótipos CCN51 e CEPEC 2005, denominada comercialmente
R. V. D. S. Freitas, F. L. D. Silva, J. A. Cavalcante, Iasmyn Irenny de Souza Costa, D. A. Sarmento, Renata Chastinet Braga, Felipe de Sousa Silva, Mayra Cristina Freitas Barbosa, Esiana de Almeida Rodrigues   +8 more
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Avaliação da qualidade centesimal da polpa de biribá (Rollinia mucosa) para uso na indústria de alimentos

Brazilian Journal of Science, 2022
O objetivo geral deste trabalho consistiu em avaliar a qualidade centesimal e físico-química da polpa de biribá para uso na indústria de alimentos. As frutas foram adquiridas no mercado municipal da cidade de Iranduba-AM.
Igor Lins Santiago, Patrícia Gomes de Souza, Érica Simplício de Souza, H. A. Marinho, Grazielle da Costa Pontes, M. A. L. Bittencourt   +5 more
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Qualidade microbiológica de polpa de frutas no Brasil: Um panorama dos anos 2010 a 2020

Research, Society and Development, 2021
Esta revisão traz uma visão geral acerca da qualidade microbiológica de polpas de frutas comercializadas no Brasil, através de uma revisão integrativa de estudos publicados entre os anos de 2010 e 2020.
J. O. Moraes, M. R. Machado
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Caracterização de compostos voláteis e compostos bioativos da polpa e geleia de cagaita por microextração em fase sólida no modo headspace e espectrometria de massa por paper spray

Research, Society and Development, 2021
A cagaiteira (Eugenia dysenterica) pertencente à família Myrtaceae, é uma árvore nativa do Cerrado brasileiro, o seu fruto é muito frágil, apresentando casca fina e polpa suculenta, é consumido na forma processada como geleia para prolongar a vida útil ...
D. Rodrigues, Henrique de Oliveira Prata Mendonça, Laiza Andrade Nogueira, Ana Cardoso Clemente Filha Ferreira de Paula, A. C. Melo, Luisa Del Carmen Barrett Reina, M. R. Silva, R. L. B. Araújo, Rodinei Augusti, J. O. F. Melo   +9 more
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Caracterização físico-química de polpa e casca de pitaya ‘Golden’

Research, Society and Development, 2021
Com este trabalho, teve-se por objetivo avaliar as características físico-químicas da polpa e da casca de pitaya ‘Golden’. O delineamento experimental foi constituído em esquema unifatorial, com dois níveis (polpa e casca), utilizando dez repetições de ...
Bruna Andressa dos Santos Oliveira, Adriane Marinho de Assis, M. W. Schuch, Doralice Lobato de Oliveira Fischer, Marilaine Garcia de Mattos, L. Fischer, Amanda Radmann Bergmann   +6 more
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Desenvolvimento e caracterização físico-química de macarrão com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de polpa de baru

Research, Society and Development, 2021
A flora do bioma Cerrado é constituída por diversas frutíferas, as quais apresentam potencial biotecnológico de grande importância. A aplicação dessas no desenvolvimento de novos produtos contribui para valorização das espécies regionais.
Gabriella Gonçalves Borges Antunes, T. Pereira, J. Santos, Marcos dos Reis Vargas   +3 more
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Análises físico-químicas e microbiológicas de polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) comercializadas em feiras da cidade de Manaus, Amazonas.

Research, Society and Development, 2021
A polpa do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) possui elevado valor nutricional e tem grande aceitação na região norte do Brasil. Entretanto, há poucos estudos reportando as propriedades intrínsecas e o índice de contaminação desses produtos. O objetivo
José Antonio Ferreira Ramos, Janderley Almeida Colares, Luiz Henrique Guedes Silva, Matheus Nunes Moreno, N.C.M. Marinho, Salomão Rocha Martim Martim   +5 more
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Crescimento e maturação de frutos de pitaia de polpa branca

Research, Society and Development, 2021
A pitaia apresenta grande potencial de mercado e processamento. Porém, a falta de conhecimento sobre seu cultivo ainda é uma barreira que impede sua difusão no país.
Ivan Marcos Rangel Junior, Deniete Soares Magalhães, F. A. Rodrigues, M. Pasqual, Leila Aparecida Salles Pio   +4 more
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