Results 21 to 30 of about 95 (83)

Probiyotik Et Ürünleri ve Beslenme

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2014
Meat and meat products are the basic building blocks of nutrition and are recognized as good sources of high biological value proteins, group B vitamins, minerals as well as some other bioactive compounds. The trend today is the development of novel food for special health use, called functional food, to promote human health and well-being of consumers.
Doğu Özbay, Sena, Sarıçoban, Cemalettin   +1 more
openaire   +3 more sources

Türkiye’de Yetişen Hint İncirinin (Opuntia ficus-indica) Antimikrobiyal ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi ve Fermente İçecek Üretiminde Değerlendirilmesi

ISPEC Journal of Agricultural Sciences
Bu çalışmada, Mersin ve Antalya bölgelerinden toplanan hint incirinin (Opuntia ficus-indica) kabuk ve etli kısımlarının antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri araştırılmış, ayrıca meyve ekstraktı su kefiri daneleri ile fermente edilerek fonksiyonel ...
Hayrettin ÖZER
doaj   +1 more source

Psikobiyotikler ve Ruhsal Hastalıklar: Bir Gözden Geçirme

İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Probiyotikler, yeterli miktarlarda uygulandığında konakçıya yarar sağlayan canlı mikroorganizmalardır ve bağırsak sağlığı için çok önemlidirler. Uygun miktarlarda tüketildiğinde ruh sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan probiyotik bakterilere ise ...
Merve Öz
doaj   +1 more source

Probiyotik sütlaç üretimi

, 2016
Bu çalışmada, geleneksel Türk sütlü tatlısı olan sütlaca probiyotik özellik kazandırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla farklı mikroorganizmalar (Bifidobacterium bifidum ve Lactobacillus acidophilus) ve bu iki bakterinin %50 oranında ilavesi ile oluşan kombinasyonu, starter kültür olarak kullanılıp sütlaç üretimi yapılmıştır. Üretimi yapılan sütlaçların ve
openaire   +3 more sources

Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonda Kullanımı

Akademik Gıda, 2017
Probiyotik bir urunden beklenen faydalarin saglanabilmesi icin urunun raf omru sonuna kadar en az 10 8 -10 9 kob/g duzeyinde canli probiyotik mikroorganizma bulundurmasi gerekmektedir. Probiyotik mikroorganizmalari olumsuz kosullara karsi korumak amaciyla cok sayida yontem gelistirilmistir.
Ergin, Firuze, Küçükçetin, Ahmet, Oral, Ayhan, Gürsoy, Oğuz   +3 more
openaire   +4 more sources

BAL ARILARINDA PROBİYOTİK BAKTERİLERİN KULLANIMI

Uludağ Arıcılık Dergisi, 2021
Probiyotikler, yeterli miktarda uygulandıklarında konakçıya sağlık yararları sağlayan canlı mikroorganizmalardır. Probiyotikler bağırsak florasını düzenler, bakteriyel toksinlere karşı hidrolitik enzimler salgılar, toksin reseptörlerini inaktive eder, immun sistemi düzenler, patojenlerin virülensini azaltır, olumsuz metabolitleri azaltır, yararlı ...
openaire   +3 more sources

Mikrobiyom, Kefir ve Yaşlanma

Batı Karadeniz Tıp Dergisi, 2017
İnsan mikrobiyomu araştırmaları, sağlığın ve hastalıklarınmikrobiyomla olan ilişkisine dair yeni veriler sağladıkça, bu ilişkininönemi giderek artmaya başlamıştır.
Gülgün Gündüz
doaj  

Süt Kaynaklı Olmayan Probiyotik Gıdalar

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2017
Günümüzde piyasada bulunan probiyotikler, genellikle fermente süt ürünleri şeklindedir. Süt tüketimi, süt ürünlerinin kolesterol içeriği ve laktoz intoleransı sebebiyle sınırlanmaktadır. Ayrıca, bazı gelişmekte olan ülkelerde fermente ürünlerinin kullanımını kısıtlayan gelenekler ve ekonomik nedenler, alternatif gıdaların probiyotikler için taşıyıcı ...
Ali Soyuçok, Gülden Başyiğit Kılıç   +1 more
openaire   +3 more sources

Frükto-oligosakkarit Bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un Etkileşiminin Değerlendirilmesi ve Karşılaştırılması

Süleyman Demirel Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi, 2012
Özet: Bu çalışmada glikoz, früktoz, sükroz, 1-kestoz, Orafti P95, früktoz+1-kestoz, früktoz+nistoz, sükroz+1-kestoz, sükroz+nistoz, glikoz+1-kestoz, glikoz+nistoz ve glikoz+früktoz+1-kestoz içeren farklı de Man, Rogosa ve Sharpe sıvı besiyeri (MRS Broth)
Asuman Şahin Büyüktortop, Sibel Yiğitarslan   +1 more
doaj  

Probiyotik Mikrororganizmaların Mikroenkapsülasyonu

, 2013
Probiyotik mikroorganizmalar birçok gıdada mevcut olup aynı zamanda farklı gıda ürünlerinin üretiminde kullanılan insan sağlığına yararlı etkileri olan mikroorganizmalardır. Bu mikroorganizmalar gıdaların işlenmesi, muhafazası ve tüketilmeleri esnasında maruz kaldıkları çeşitli çevre koşulları sonucunda insan gastrointestinal sistemine ya ulaşamamakta ...
Palamutoğlu, Recep, Sarıçoban, Cemalettin   +1 more
openaire   +2 more sources