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Bacteriocin‐phage interaction (BaPI): Phage predation of Lactococcus in the presence of bacteriocins

MicrobiologyOpen, 2022
Bacteriophages infecting dairy starter bacteria are a leading cause of milk fermentation failure and strategies to reduce the risk of phage infection in dairy settings are demanded.
Claudia Rendueles, Susana Escobedo, Ana Rodríguez, Beatriz Martínez   +3 more
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Circuitos alimentarios alternativos: actores, dispositivos y vinculaciones alrededor de productos lácteos comercializados en el área metropolitana de Buenos Aires

Revista Colombiana de Sociología, 2023
El artículo analiza cómo se construye la red de actores y el mercado en circuitos alimentarios alternativos del área metropolitana de Buenos Aires (AMBA), así como los dispositivos empleados para ello, tomando como eje a los productos lácteos, cuyas ...
C. Craviotti
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Estudio basado en la NB/NM 324 para la elaboración de productos lácteos en la Carrera de Ingeniería en Producción y Comercialización Agropecuaria

CIBUM SCIENTIA, 2023
El presente trabajo se desarrolló en la Unidad Productiva de Lácteos de la Carrera de Ingeniería en Producción y Comercialización Agropecuaria, perteneciente a la Facultad de Agronomía - UMSA, ubicada en la entrada a la ciudad industrial de Viacha, Zona ...
Leocadia Quispe Cochi, R. A. Mendoza Nogales, Nelson Choque Mamani   +2 more
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Caracterización de la cadena de abastecimiento de productos lácteos

Cuadernos de Administración, 2023
Se describe y caracteriza la cadena de suministro de lácteos colombiana en términos de sus agentes, interacciones, etapas y eslabones, entre otros aspectos que son relevantes para la producción y comercialización de leche y productos lácteos.
Tatiana Paola Salamanca Gómez, R. García-Cáceres, A. Espitia-Cubillos   +2 more
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Human milk immune factors, maternal nutritional status, and infant sex: The INSPIRE study

American Journal of Human Biology, Volume 35, Issue 11, November 2023., 2023
Abstract Objectives Breastfeeding is an energetically costly and intense form of human parental investment, providing sole‐source nutrition in early infancy and bioactive components, including immune factors. Given the energetic cost of lactation, milk factors may be subject to tradeoffs, and variation in concentrations have been explored utilizing the
Beatrice Caffé, Aaron Blackwell, Bethaney D. Fehrenkamp, Janet E. Williams, Ryan M. Pace, Kimberly A. Lackey, Lorena Ruiz, Juan M. Rodríguez, Mark A. McGuire, James A. Foster, Daniel W. Sellen, Elizabeth W. Kamau‐Mbuthia, Egidioh W. Kamundia, Samwel Mbugua, Sophie E. Moore, Andrew M. Prentice, Linda J. Kvist, Gloria E. Otoo, Rossina G. Pareja, Lars Bode, Dubale Gebeyehu, Debela K. Gindola, Sarah Boothman, Katherine Flores, Michelle K. McGuire, Courtney L. Meehan   +25 more
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Escalamiento multidimensional (MDS) no métrico en el análisis del comportamiento del consumidor en la adquisición de productos lácteos

ConcienciaDigital, 2021
Introducción: El estudio sobre el comportamiento del consumidor ha permitido abordar diversas técnicas multivariantes aplicadas en el área de psicología del consumidor, economía, marketing, turismo y educación, intentando explicar el comportamiento de ...
Paulina Fernanda Bolaños Logroño, Fernando Ricardo Márquez Sañay, Carmen Elena Mantilla Cabrera   +2 more
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Enterocin AS‐48 inhibits the growth of – and biofilm formation by – lactic acid bacteria responsible for the accumulation of biogenic amines in cheese

International Journal of Food Science &Technology, Volume 58, Issue 11, Page 5865-5873, November 2023., 2023
Enterocin AS‐48 inhibits the growth of – and biofilm formation by – lactic acid bacteria responsible for the accumulation of biogenic amines in cheese. Summary Cheese is a fermented food in which toxic concentrations of biogenic amines (BAs) may accumulate, mainly as a result of the metabolism of certain lactic acid bacteria (LAB); the formation of ...
Agustina Sarquis, Luis Alberto Villarreal, Victor Ladero, Mercedes Maqueda, Beatriz del Rio, Miguel A. Alvarez   +5 more
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Desempeño financiero del sector de elaboración de productos lácteos en Colombia (2014-2019)

Entramado, 2021
La investigación presentada en este artículo tiene como objetivo evaluar el desempeño financiero del sector elaboración de productos lácteos en Colombia en el período 2014-2019, aplicando como metodología el análisis estático y de tendencias de ...
J. Rivera-Godoy, Luis Miguel Samboní-Chilito   +1 more
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Critical features of an in vitro intestinal absorption model to study the first key aspects underlying food allergen sensitization

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 22, Issue 2, Page 971-1005, March 2023., 2023
Abstract New types of protein sources will enter our diet in a near future, reinforcing the need for a straightforward in vitro (cell‐based) screening model to test and predict the safety of these novel proteins, in particular their potential risk for de novo allergic sensitization. The Adverse Outcome Pathway (AOP) for allergen sensitization describes
Wieneke Dijk, Caterina Villa, Sara Benedé, Emilia Vassilopoulou, Isabel Mafra, María Garrido‐Arandia, Mónica Martínez Blanco, Gregory Bouchaud, Tamara Hoppenbrouwers, Simona Lucia Bavaro, Linda Giblin, Karen Knipping, Ana Maria Castro, Susana Delgado, Joana Costa, Shanna Bastiaan‐Net   +15 more
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Gestión financiera de la pyme manufacturera de productos lácteos en Colombia (2014- 2019)

Revista Estrategia Organizacional, 2021
Este artículo presenta los resultados de una investigación que tiene como objetivo evaluar el desempeño financiero de la pequeña y mediana empresa del sector elaboración de productos lácteos en Colombia en el período 2014-2019, para lo cual se emplea ...
J. Rivera-Godoy
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