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¿Qué aditivos se pueden encontrar en los productos lácteos? y ¿Son necesarios?

Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2022
Los productos lácteos constituyen una parte importante dentro de la dieta habitual, sin embargo, para mejorar aspectos sensoriales, conservación y una mejor estabilidad se utilizan algunos aditivos.
Gabriela Michell Sosa Téllez, Javier García Díaz, Marina Segovia Lugo, Miroslava Zamora Delgado, Silvia Guillen Velasco, Esther Ramírez Moreno   +5 more
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Maternal Diet Is Associated with Human Milk Oligosaccharide Profile

Molecular Nutrition &Food Research, Volume 66, Issue 15, August 2022., 2022
There is a complex interaction between maternal diet and HMO. Maternal diet is associated with the composition and diversity of HMO human milk in a secretor status‐dependent manner. Dietary fiber and polyphenols are identified as the best dietary predictors of HMO profile in secretor mothers. Scope Human milk oligosaccharides (HMOs) are complex glycans
Marta Selma‐Royo, Sonia González, Miguel Gueimonde, Melinda Chang, Annalee Fürst, Cecilia Martínez‐Costa, Lars Bode, Maria Carmen Collado   +7 more
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Fuerza de venta y posicionamiento de productos lácteos marca la morocha de la asociación de ganaderos Juan Guerra, Tarapoto

Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2022
La presente investigación tiene por objetivo general establecer la relación entre la Fuerza de venta y posicionamiento de productos lácteos marca La Morocha de la Asociación de Ganaderos Juan Guerra, Tarapoto, 2017; a fin de explicar el grado de ...

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Functional bacterial cultures for dairy applications: Towards improving safety, quality, nutritional and health benefit aspects

Journal of Applied Microbiology, Volume 133, Issue 1, Page 212-229, July 2022., 2022
Abstract Traditionally, fermentation was used to preserve the shelf life of food. Currently, in addition to favouring food preservation, well standardized and controlled industrial processes are also aimed at improving the functional characteristics of the final product.
Felipe González‐González, Susana Delgado, Lorena Ruiz, Abelardo Margolles, Patricia Ruas‐Madiedo   +4 more
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A structurally unique Fusobacterium nucleatum tannase provides detoxicant activity against gallotannins and pathogen resistance

Microbial Biotechnology, Volume 15, Issue 2, Page 648-667, February 2022., 2022
A new tannase enzyme from the cancer‐related pathogen Fusobacterium nucleatum is important for the survival of the bacteria under the stress conditions derived from the presence of dietary gallotannins. Using structural studies and molecular modelling we describe new structural features for this enzyme.
José Miguel Mancheño, Estíbaliz Atondo, Julen Tomás‐Cortázar, José Luís Lavín, Laura Plaza‐Vinuesa, Itziar Martín‐Ruiz, Diego Barriales, Ainhoa Palacios, Claudio Daniel Navo, Leticia Sampedro, Ainize Peña‐Cearra, Miguel Ángel Pascual‐Itoiz, Janire Castelo, Ana Carreras‐González, Donatello Castellana, Aize Pellón, Susana Delgado, Patricia Ruas‐Madiedo, Blanca de las Rivas, Leticia Abecia, Rosario Muñoz, Gonzalo Jiménez‐Osés, Juan Anguita, Héctor Rodríguez   +23 more
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Soluciones relacionadas con el entorno alimentario para prevenir la obesidad infantil en América Latina y en la población latina que vive en Estados Unidos

Obesity Reviews, Volume 22, Issue S5, Octubre 2021., 2021
Resumen El entorno alimentario es un factor importante que contribuye a las dietas poco saludables en la niñez y, por tanto, a las crecientes tasas de obesidad. Los países de Latinoamérica han recibido el reconocimiento internacional por su liderazgo en la implementación de políticas dirigidas a distintos aspectos del entorno alimentario.
Ana Clara Duran, Melissa Mialon, Eric Crosbie, Melissa Lorena Jensen, Jennifer L. Harris, Carolina Batis, Camila Corvalán, Lindsey Smith Taillie   +7 more
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Procesos organizacionales de la gestión logística en las empresas distribuidoras de productos lácteos

Talento - Revista de Administración, 2021
El objetivo fue analizar el proceso de organización logística en las empresas distribuidoras de productos lácteos. La investigación se consideró de tipo descriptiva utilizando para ello un diseño no experimental, de campo y transeccional.
Karla Castellanos, Max Olivares
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Implementación de la estrategia ambiental Producción más Limpia (PmL) para el proceso productivo de la microempresa Productos Lácteos del Norte

AlfaPublicaciones, 2021
El presente artículo tiene por objetivo implementar la estrategia ambiental Producción más Limpia (PmL) en el proceso productivo de la microempresa Productos Lácteos del Norte, mediante la aplicación de esta estrategia de gestión eficiente, para obtener ...
Maria Soledad Cepeda Moreno
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Análisis del comportamiento de compra respecto a la oferta de productos lácteos en El Oro

Conference Proceedings (Machala), 2021
Objetivo: Analizar el comportamiento del consumidor de productos lácteos y sus derivados en la provincia de El Oro Métodos: Enfoque cuantitativo. Muestreo probabilístico estratificado de El Oro. Resultados:  Los orenses consumen queso (95%), yogurt (85,9%
Mariaca Villavicencio, Fernado Macas, Marco Jaramillo, G. Correa   +3 more
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Mix de medios como estrategia clave para la promoción de productos lácteos

Conference Proceedings (Machala), 2021
Objetivo: Analizar los hábitos de consumo de amas de casa del cantón Pasaje, en relación a los medios digitales y tradicionales que determinen la efectividad de una campaña promocional para productos lácteos.
Mariaca Villavicencio, Mayra Lucia Jaramillo González, Evelyn Katiuska Gallegos Calderón, Luis Joel Sánchez Saritama   +3 more
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