infoANALITÍCA, 2020 Los recubrimientos comestibles para frutas y verduras han logrado prolongar la vida útil de los alimentos postcosecha, dichos recubrimientos a base polisacáridos o proteínas, que incorporan en su formulación lípidos y plastificantes, sirven de barrera ...
Alfredo Rosero +2 more
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Avances en Ciencias e Ingeniería, 2016 Con el objetivo de disminuir el endurecimiento del producto se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de l proceso de secado en las propiedades organolépticas de bocaditos salados, nutricionalmente e quilibrados, a base de amaranto ...
Teresa A. Batlle +5 more
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Propiedades fisicoquímicas, funcionales y organolépticas de gomitas de sauco (Sambucus peruviana) parcialmente edulcoradas con Estevia (Stevia rebaudiana) [PDF]
Las gomitas son dulces populares a nivel mundial que se consumen mucho y están disponibles para todos los niveles socioeconómicos. Estas golosinas contienen altas cantidades de colorantes y saborizantes artificiales que pueden causar cambios en el estado
Camposano Briceño, Ruth Liliana +1 more
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[Management of cutaneous and systemic involvement by Candida auris]. [PDF]
Rev Esp Quimioter, 2022 Roig Martí C +5 more
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Uso de aceites esenciales como conservantes naturales en la industria cárnica
La Técnica: Revista de las AgrocienciasLos aceites esenciales, debido a sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y organolépticas, se presentan como una alternativa natural a los conservantes sintéticos en la industria alimentaria.
Miguel Ángel Enríquez Estrella +2 more
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Efecto del tipo de congelación en el valor nutricional y características organolépticas de platos preparados destinados a restauración. [PDF]
, 2020 Debido al crecimiento del consumo de los platos preparados y la importancia que se le da hoy en día a la conservación de las propiedades nutrcionales y organolépticas, se ha realizado una revisión bibliográfica con el objetivo de recopilar y analizar la ...
Arias Álvarez, Esther +1 more
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Tecnificación, caracterización fisicoquímica y microbiológica del queso de capa de Mompox Colombia
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió elproceso de producción artesanaly de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Diofanor Acevedo +2 more
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Diseño de un pasteurizador continuo para el aseguramiento de la inocuidad y las propiedades organolépticas de los ajies pimiento y green chili en la empresa Gandules Inc SAC 2011 [PDF]
, 2014 En la presente investigación mediante una descripción se expondrá la problemática que tiene la empresa agroindustrial Gandules inc SAC, de mantener de una manera sostenible la Inocuidad y las Propiedades Organolépticas de los Ajíes Pimiento y Green Chili,
Guivar Gallego, Willian Jonathan +1 more
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Contribución de los compuestos volátiles, compuestos fenólicos, ésteres etílicos y diacilgliceroles a las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen [PDF]
El aceite de oliva virgen (AOVE) es el único producto alimenticio que posee una metodología estandarizada para su clasificación comercial basada en atributos sensoriales.
Medina Morales, Natalia
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Ingeniare: Revista Chilena de IngenieríaSe utilizó un análisis factorial múltiple para examinar las evaluaciones organolépticas del café, como aroma, sabor residual, sabor, acidez, balance, cuerpo, uniformidad, dulzura, limpieza de taza, entre otras propiedades organolépticas.
Andrés F. Ochoa Muñoz +4 more
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