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Tecnificación, caracterización fisicoquímica y microbiológica del queso de capa de Mompox Colombia
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010 El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió elproceso de producción artesanaly de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
Diofanor Acevedo +2 more
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Propuesta para la elaboración de una bebida láctea energizante a partir del lactosuero en la empresa Casalac [PDF]
, 2017 The present work presents a proposal for the elaboration of an energy drink through the use of the nutritional properties of whey, which are obtained as a by-product in the cheese production of the company Casalac, located in the municipality of Casanare.
Forero Figueredo, Michael Antonio +1 more
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Ingeniare: Revista Chilena de IngenieríaSe utilizó un análisis factorial múltiple para examinar las evaluaciones organolépticas del café, como aroma, sabor residual, sabor, acidez, balance, cuerpo, uniformidad, dulzura, limpieza de taza, entre otras propiedades organolépticas.
Andrés F. Ochoa Muñoz +4 more
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Alfajores de Arequipe La Artesana [PDF]
, 2008 El proyecto de “Alfajores de Arequipe” fue ideado con el objetivo de plantear un proceso de industrialización de un producto exquisito de la repostería ecuatoriana, que es consumido a lo largo de nuestro territorio desde hace mucho tiempo. En base a este
Alarcón Pinto, María Josse +1 more
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Marcadores moleculares y genes asociados a calidad de carne en el ganado bovino
Revista Colombiana de Ciencia Animal ReciaLa carne bovina es una fuente de proteína, la cual posee propiedades fisicoquímicas como la terneza, jugosidad, marmóreo, sabor y retención de agua, que influyen sobre la calidad de la misma.
Camilo A Camargo Pitalua +2 more
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Cultivos Tropicales, 2015 Se describen algunos aspectos relacionadoscon el cultivo de la pitahaya en México. La revisiónenfatiza en la importancia de este cultivo, así como sudistribución y perspectivas, debido a sus potencialidadespara la comercialización y capacidad de ...
Josefina A. Montesinos Cruz +5 more
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Innovación de productos y procesos agroindustriales de Nicaragua [PDF]
, 2015 La presente investigación contiene información técnica real y confiable, enfocada en la elaboración de mermelada a base de tomate con la finalidad de aprovechar y proponer otra forma de consumo del tomate. Mediante el procesamiento del tomate se alargará
Castillo, Guillermo Alejandro +2 more
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Aprovechamiento de piñas de segunda, para la obtención de un zumo de piña comercial [PDF]
, 2016 La piña es originaria de las regiones tropicales de América del Sur sembrándose en Colombia, desde los tiempos precolombinos; pero fue solo hasta las últimas décadas del siglo XX que se extendió hasta cubrir áreas importantes de grandes explotaciones ...
Bueno López, Liliana +1 more
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2011 La calidad es un atributo complejo de necesario conocimiento para la cosecha y poscosecha de las frutas en sus diferentes formas de consumo. El presente trabajo tiene como objetivo determinar las propiedades de calidad de la piña (Ananas Comosus ...
Yelene García Tain +3 more
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La influencia de la naringina en las propiedades del bitter de naranja
Educación QuímicaActualmente las bebidas producidas por la industria de alimentos utilizan varios ingredientes para desarrollar el aroma y sabor. Los bitter son sustancias para desarrollar estas propiedades organolépticas.
Sebastián Álava-Viteri +5 more
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