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Bacillus cereus: produção de metalloproteinases na cadeia produtiva de lácteos e avaliação da proteólise da kappa-caseína em leite pasteurizado

, 2018
Carlos Eduardo Gamero Aguilar
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Influence of the type of coagulante and the heating in the baking of the mass in the composition, income, proteólise and sensorial characteristics of the cheese plate

, 2003
Marta Maria Marquezan Augusto
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Nitrogênio. [PDF]

, 2017
MARRIEL, I. E.
core  

Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas

, 2015
Taliana Kênia Alencar Bezerra
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Melhoramento de sorgo forrageiro e produção de silagem de alta qualidade. [PDF]

, 2012
GONÇALVES, L. C., PEREIRA, L. G. R., PIRES, D. A. de A., RODRIGUES, J. A. S.   +3 more
core  

Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor

, 2001
Patrícia Cerávolo Rodrigues de Paiva Nunes OLIVEIRA
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Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo"

, 2018
Natália Caldeira de Carvalho
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Atributos de qualidade associados à ocorrência de proteólise em leite cru granelizado

, 2014
Jhonatan Faria da Costa
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AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA Evaluation of chemical composition, ripening and functional properties of reduced fat mozzarella cheese

, 2011
Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla, Bisca Vieira, Kátia Sivieri, Priscila Cristina, Bizam Vianna   +6 more
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Impacto das alterações físico-químicas em isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização "in vivo" : Impact of physicochemical changes in whey protein isolate by proteolysis and transglutaminase treatment in bitterness and sensitizing capacity "in vivo"

, 2018
Natália Caldeira de Carvalho
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