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Caracterización de carne de conejo marinada en mostaza y vino blanco con especias
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. Desarrollar nuevas opciones comerciales puede generar beneficios al mercado de carne de conejo. Objetivo. Evaluar características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de dos preparaciones marinadas de carne cunícola en mostaza y ...
Felipe González Balmaceda +2 more
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INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE [PDF]
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2007 La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de los microorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a ...
Restrepo L. P., Novoa C. F.
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2023 El interés por usar sustancias naturales con potencial antimicrobiano crece cada vez más, buscando lograr la conservación de alimentos por periodos más largos.
Carmenza López-Patiño +3 more
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Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo [PDF]
Revista Española de Salud Pública, 1998 FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la ...
Pérez-Silva García Mª del Carmen +2 more
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Revista de la Facultad de Agronomía, 2012 La calidad de leche puede definirse como el potencial que ésta posee para ser sometida a un tratamiento tecnológico. Existen requisitos que definen su calidad: composición fisicoquímica, cualidades organolépticas y número de microorganismos presentes ...
Florencia Frau +3 more
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Caracterización estacional de la calidad de la leche de tanque en predios de la región litoral del norte del Uruguay. Efecto del tiempo de almacenamiento y tamaño del rodeo sobre la calidad higiénico-sanitaria [PDF]
, 2016 No existen datos publicados de la variación estacional del recuento de células somáticas (RCS), Staphylococcus aureus, psicrótrofos y termodúricos en lechede tanque ni la variación de los porcentajes de caseína total y de fracciones de caseína de la ...
Grille Peés, Lucía
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe evaluó la calidad microbilógica del alga Monostroma undulatum, Wittrock que se desarrolla en la costa patagónica, para el consumo humano y se analizó la diversidad y el rol de la población bacteriana que la coloniza naturalmente. Las muestras de algas
Adriana Alicia Gallardo +3 more
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Asociación entre prácticas de ordeño y recuento de organismos psicrótrofos en leche de tanque de frío [PDF]
, 2012 The objective of this work was to determine on-farm risk factors for psychrotrophic bacterial counts in bulk tank milk from dairy farms in Argentina. Raw milk samples from bulk tanks of 27 dairy farms were examined for total psychrotrophic counts (TPC ...
Cuatrín, Alejandra L. +7 more
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NOVA, 2008 Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución.
Claudia Pérez-Rubiano +2 more
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, 2002 Se tomaron 53 muestras de leche cruda en la zona de recepción de una planta procesadora de productos lácteos. Las cuales fueron procesadas y sembradas en agar leche desnatada al 2% durante 10 días a 6.5ºC, esto se hizo con el fin de determinar la ...
Cujavante Meléndez, Angela Maria +1 more
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