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Caracterización de carne de conejo marinada en mostaza y vino blanco con especias
Agronomía Mesoamericana, 2023 Introducción. Desarrollar nuevas opciones comerciales puede generar beneficios al mercado de carne de conejo. Objetivo. Evaluar características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de dos preparaciones marinadas de carne cunícola en mostaza y ...
Felipe González Balmaceda +2 more
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2023 El interés por usar sustancias naturales con potencial antimicrobiano crece cada vez más, buscando lograr la conservación de alimentos por periodos más largos.
Carmenza López-Patiño +3 more
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NOVA, 2008 Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución.
Claudia Pérez-Rubiano +2 more
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INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2007 La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos, pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de los microorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a ...
Restrepo L. P., Novoa C. F.
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Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío
Revista Científica, 2010 Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año.
Sol Román +2 more
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Revista Científica, 2010 Una bebida pasteurizada, formulada con un concentrado de proteínas de lactosuero y harina de arroz (Alimento a base de proteína deslactosada y arroz. Solicitud de Patente 95-000523. Ministerio de la Producción y Comercio. Venezuela. 1995) fue almacenada
José Faría Reyes +4 more
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Revista Argentina de Microbiología, 2012 The objective of this work was to determine on-farm risk factors for psychrotrophic bacterial counts in bulk tank milk from dairy farms in Argentina. Raw milk samples from bulk tanks of 27 dairy farms were examined for total psychrotrophic counts (TPC ...
Ana I. Molineri +7 more
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Estudio microbiológico de los alimentos elaborados en comedores colectivos de alto riesgo
Revista Española de Salud Pública, 1998 FUNDAMENTO: Valorar los resultados del análisis microbiológico de los alimentos preparados en comedores colectivos de alto riesgo, con el fin de conocer el grado de contaminación de los alimentos, analizar las causas de dicha contaminación y mejorar la ...
Pérez-Silva García Mª del Carmen +2 more
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Revista Científica, 2010 El principal producto lácteo fluido que se consume en Venezuela es la leche pasteurizada, esta es susceptible a la contaminación bacteriana por diversas fuentes, anteriores y posteriores a la pasteurización.
Emiro Valbuena +5 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 Con el propósito de diseñar un esquema de procesamiento mínimo para el melón, se redujo la actividad de agua de la fruta hasta 0,976 mediante pulso de vacío y deshidratación osmótica, y se estableció la combinación de preservativos antimicrobianos (100 ...
Félix Rafael Millán Trujillo +4 more
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