Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe evaluó la calidad microbilógica del alga Monostroma undulatum, Wittrock que se desarrolla en la costa patagónica, para el consumo humano y se analizó la diversidad y el rol de la población bacteriana que la coloniza naturalmente. Las muestras de algas
Adriana Alicia Gallardo +3 more
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Caracterización estacional de la calidad de la leche de tanque en predios de la región litoral del norte del Uruguay. Efecto del tiempo de almacenamiento y tamaño del rodeo sobre la calidad higiénico-sanitaria [PDF]
, 2016 No existen datos publicados de la variación estacional del recuento de células somáticas (RCS), Staphylococcus aureus, psicrótrofos y termodúricos en lechede tanque ni la variación de los porcentajes de caseína total y de fracciones de caseína de la ...
Grille Peés, Lucía
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Asociación entre prácticas de ordeño y recuento de organismos psicrótrofos en leche de tanque de frío [PDF]
, 2012 The objective of this work was to determine on-farm risk factors for psychrotrophic bacterial counts in bulk tank milk from dairy farms in Argentina. Raw milk samples from bulk tanks of 27 dairy farms were examined for total psychrotrophic counts (TPC ...
Cuatrín, Alejandra L. +7 more
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, 2002 Se tomaron 53 muestras de leche cruda en la zona de recepción de una planta procesadora de productos lácteos. Las cuales fueron procesadas y sembradas en agar leche desnatada al 2% durante 10 días a 6.5ºC, esto se hizo con el fin de determinar la ...
Cujavante Meléndez, Angela Maria +1 more
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Actividad antimicrobiana de goma arábiga frente a microorganismos psicrótrofos en leche [PDF]
, 2014 La gran mayoría de los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y/o transporte sufren deterioros por la acción de microorganismos (MO) presentes en su matriz.
Montenegro, Mariana +2 more
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Evaluación comparativa por citometría de flujo y recuento en placa, de la actividad antimicrobiana de goma arábiga frente a microorganismos psicrótrofos [PDF]
, 2014 Una de las estrategias más aplicadas para la conservación de productos lácteos, es la refrigeración. Si bien el almacenamiento de leche a bajas temperaturas permite prolongar su vida útil, también favorece el desarrollo selectivo de microorganismos ...
Morgante, Carolina +6 more
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Lomitos de caballa preservados mediante tecnología de obstáculos [PDF]
, 2021 El objetivo de este trabajo fue diseñar una preserva de caballa de humedad intermedia mediante combinación de barreras de estrés microbiano. Las barreras utilizadas fueron: disminución de la carga bacteriana e inactivación enzimática por cocción al vapor
Bevilacqua, Alicia Eva +3 more
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ACTIVIDAD BACTERIOCINOGÉNICA DE PSICRÓTROFOS AISLADOS DE VEGETALES FRENTE A E. coli O157:H7 y Salmonella Saintpaul [PDF]
, 2015 Existen microorganismos que inhiben el desarrollo de patógenos, mediante la liberación de péptidos antimicrobianos denominados bacteriocinas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad bacteriocinogénica, in vitro e in vivo de aislados ...
JOSE AGUSTIN COTA CORONADO
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Análisis de la presencia de bacterias aerobias mesófilas, coliformes totales, termoduricas y psicótropas y su impacto en la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra (capra aegagrus hircus) producida en la Finca El Cardón, Mateare, Managua (Noviembre-Diciembre 2023) [PDF]
El presente trabajo se hizo con el objetivo de analizar la presencia de bacterias que afecten la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra producida en la finca “El cardón”.
Agurcia Schiffman, Sigris Clariza
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Mejora de la composición de la salmuera para prolongar la vida útil de la carne de ave marinada [PDF]
, 2020 La producción de carne a nivel mundial prácticamente se ha duplicado desde el año 2000 siendo el pollo uno de los de mayor crecimiento. Sin embargo, ésta es la materia prima más perecedera (6 días) y que más asociada está a enfermedades ...
Sánchez Perales, Julio +2 more
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