Results 11 to 20 of about 92 (44)
Actividad antimicrobiana de goma arábiga frente a microorganismos psicrótrofos en leche [PDF]
, 2014 La gran mayoría de los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y/o transporte sufren deterioros por la acción de microorganismos (MO) presentes en su matriz.
Montenegro, Mariana +2 more
core
Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío
Revista Científica, 2010 Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año.
Sol Román +2 more
doaj
Evaluación comparativa por citometría de flujo y recuento en placa, de la actividad antimicrobiana de goma arábiga frente a microorganismos psicrótrofos [PDF]
, 2014 Una de las estrategias más aplicadas para la conservación de productos lácteos, es la refrigeración. Si bien el almacenamiento de leche a bajas temperaturas permite prolongar su vida útil, también favorece el desarrollo selectivo de microorganismos ...
Morgante, Carolina +6 more
core
Revista Científica, 2010 Una bebida pasteurizada, formulada con un concentrado de proteínas de lactosuero y harina de arroz (Alimento a base de proteína deslactosada y arroz. Solicitud de Patente 95-000523. Ministerio de la Producción y Comercio. Venezuela. 1995) fue almacenada
José Faría Reyes +4 more
doaj
ACTIVIDAD BACTERIOCINOGÉNICA DE PSICRÓTROFOS AISLADOS DE VEGETALES FRENTE A E. coli O157:H7 y Salmonella Saintpaul [PDF]
, 2015 Existen microorganismos que inhiben el desarrollo de patógenos, mediante la liberación de péptidos antimicrobianos denominados bacteriocinas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad bacteriocinogénica, in vitro e in vivo de aislados ...
JOSE AGUSTIN COTA CORONADO
core
Revista Argentina de Microbiología, 2012 The objective of this work was to determine on-farm risk factors for psychrotrophic bacterial counts in bulk tank milk from dairy farms in Argentina. Raw milk samples from bulk tanks of 27 dairy farms were examined for total psychrotrophic counts (TPC ...
Ana I. Molineri +7 more
doaj
Revista Científica, 2010 El principal producto lácteo fluido que se consume en Venezuela es la leche pasteurizada, esta es susceptible a la contaminación bacteriana por diversas fuentes, anteriores y posteriores a la pasteurización.
Emiro Valbuena +5 more
doaj
Evaluation of the physical-chemical, hygienic and sanitary quality of refrigerated raw milk. [PDF]
, 2007 Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío. (Román, Sol; Guerrero, Lourdes; Pacheco, Lidis.) Resumen Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en
Román, Sol +2 more
core
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 Con el propósito de diseñar un esquema de procesamiento mínimo para el melón, se redujo la actividad de agua de la fruta hasta 0,976 mediante pulso de vacío y deshidratación osmótica, y se estableció la combinación de preservativos antimicrobianos (100 ...
Félix Rafael Millán Trujillo +4 more
doaj
Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 Se estudió la calidad nutricional y microbiológica de 80 muestras de embutidos de soya (50% mortadela y 50% salchicha). El promedio de proteína en la mortadela fue de 17,5g/100 g y en la salchicha 20g/100g.
Rafael Monge +3 more
doaj