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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004 Se evaluó la calidad microbilógica del alga Monostroma undulatum, Wittrock que se desarrolla en la costa patagónica, para el consumo humano y se analizó la diversidad y el rol de la población bacteriana que la coloniza naturalmente. Las muestras de algas
Adriana Alicia Gallardo +3 more
doaj
Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices
, 2023 Introduction. Developing new commercial options can bring benefits to the rabbit meat market. Objective. To evaluate the sensory, physicochemical, and microbiological characteristics of two marinated rabbit meat preparations in mustard and white wine ...
González Balmaceda, Felipe +2 more
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Mejora de la composición de la salmuera para prolongar la vida útil de la carne de ave marinada [PDF]
, 2020 La producción de carne a nivel mundial prácticamente se ha duplicado desde el año 2000 siendo el pollo uno de los de mayor crecimiento. Sin embargo, ésta es la materia prima más perecedera (6 días) y que más asociada está a enfermedades ...
Sánchez Perales, Julio +2 more
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Lomitos de caballa preservados mediante tecnología de obstáculos [PDF]
, 2021 El objetivo de este trabajo fue diseñar una preserva de caballa de humedad intermedia mediante combinación de barreras de estrés microbiano. Las barreras utilizadas fueron: disminución de la carga bacteriana e inactivación enzimática por cocción al vapor
Bevilacqua, Alicia Eva +3 more
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, 2021 Entre Ríos presenta potencial para la piscicultura ya que cuenta con disponibilidad de agua, insumos y recursos humanos. Entre las especies de la región, se destaca la boga (Leporinus obtusidens) por presentar un excelente perfil lipídico.
Naef, Elisa Fernanda +3 more
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, 2008 27 p.La leche es un alimento completo para la dieta de los seres humanos y por sus principios nutritivos es uno de los productos alimenticios más perecederos.
Vergara I., Jorge S.
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Análisis de la presencia de bacterias aerobias mesófilas, coliformes totales, termoduricas y psicótropas y su impacto en la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra (capra aegagrus hircus) producida en la Finca El Cardón, Mateare, Managua (Noviembre-Diciembre 2023) [PDF]
El presente trabajo se hizo con el objetivo de analizar la presencia de bacterias que afecten la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra producida en la finca “El cardón”.
Agurcia Schiffman, Sigris Clariza
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, 2017 El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre el desarrollo de la microflora nativa de uvilla, mora de castilla sin espinas y naranjilla.
Velásquez Irazábal, Xavier Alejandro
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Desarrollo de un Producto de Yogurt Bebible a base de leche de soya con sabor cereza [PDF]
, 2016 El yogurt es un alimento nutritivo, de fácil digestión, alto valor nutricional y con propiedades de regular la digestión. Se elaboró un yogurt bebible a base de leche de soya sabor cereza para ofrecer al consumidor las propiedades del yogurt y de la soya.
Díaz Alvarado, Tonatzin +1 more
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Efecto de Lactiplantibacillus plantarum sobre la vida útil de embutido de atún refrigerado. [PDF]
Los productos pesqueros requieren estrategias de conservación compatibles con etiquetas limpias y mínima pérdida de calidad. Este estudio evaluó el efecto de Lactiplantibacillus plantarum sobre la vida útil de un embutido de atún aleta amarilla (Thunnus
Jaramillo Macías, Ana Isabella
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