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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 Con el propósito de diseñar un esquema de procesamiento mínimo para el melón, se redujo la actividad de agua de la fruta hasta 0,976 mediante pulso de vacío y deshidratación osmótica, y se estableció la combinación de preservativos antimicrobianos (100 ...
Félix Rafael Millán Trujillo +4 more
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Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000 Se estudió la calidad nutricional y microbiológica de 80 muestras de embutidos de soya (50% mortadela y 50% salchicha). El promedio de proteína en la mortadela fue de 17,5g/100 g y en la salchicha 20g/100g.
Rafael Monge +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004 Se evaluó la calidad microbilógica del alga Monostroma undulatum, Wittrock que se desarrolla en la costa patagónica, para el consumo humano y se analizó la diversidad y el rol de la población bacteriana que la coloniza naturalmente. Las muestras de algas
Adriana Alicia Gallardo +3 more
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Conservación de pechugas de pollo con aceite esencial de orégano mexicano//Conservation of chicken breasts with mexican oregano essential [PDF]
, 2020 Pechugas de pollo se marinaron sin y con aceite de orégano (AO) para evaluar su calidad durante 14 días a 4 °C. Los tratamientos fueron T1 = pechuga marinada sin AO, T2 = pechuga marinada con 2000 mg/kg AO y T3 = pechuga marinada con 4000 mg/kg AO.
Herrera-Balandrano, Daniela D. +17 more
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, 2008 27 p.La leche es un alimento completo para la dieta de los seres humanos y por sus principios nutritivos es uno de los productos alimenticios más perecederos.
Vergara I., Jorge S.
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, 2017 El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre el desarrollo de la microflora nativa de uvilla, mora de castilla sin espinas y naranjilla.
Velásquez Irazábal, Xavier Alejandro
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Evaluation of the physical-chemical, hygienic and sanitary quality of refrigerated raw milk. [PDF]
, 2007 Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío. (Román, Sol; Guerrero, Lourdes; Pacheco, Lidis.) Resumen Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en
Román, Sol +2 more
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Efecto de Lactiplantibacillus plantarum sobre la vida útil de embutido de atún refrigerado. [PDF]
Los productos pesqueros requieren estrategias de conservación compatibles con etiquetas limpias y mínima pérdida de calidad. Este estudio evaluó el efecto de Lactiplantibacillus plantarum sobre la vida útil de un embutido de atún aleta amarilla (Thunnus
Jaramillo Macías, Ana Isabella
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Desarrollo de un Producto de Yogurt Bebible a base de leche de soya con sabor cereza [PDF]
, 2016 El yogurt es un alimento nutritivo, de fácil digestión, alto valor nutricional y con propiedades de regular la digestión. Se elaboró un yogurt bebible a base de leche de soya sabor cereza para ofrecer al consumidor las propiedades del yogurt y de la soya.
Díaz Alvarado, Tonatzin +1 more
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Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices
, 2023 Introduction. Developing new commercial options can bring benefits to the rabbit meat market. Objective. To evaluate the sensory, physicochemical, and microbiological characteristics of two marinated rabbit meat preparations in mustard and white wine ...
González Balmaceda, Felipe +2 more
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