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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021 El manjar blanco es un derivado lácteo comúnmente consumido en Latinoamérica. Su producción en algunos departamentos de Colombia, como Cauca y Valle del Cauca, principales abastecedores, se desarrolla mayoritariamente en forma artesanal por parte de ...
Diana María Chito Trujillo +4 more
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Serie Científica de la Universidad de las Ciencias Informáticas, 2021 La minería de proceso constituye una actividad que en los últimos años ha favorecido el desarrollo de las organizaciones orientadas a procesos. Un elemento sensible para la aplicación de técnicas de minería de proceso lo representan los factores ...
Karina Virginia Mero Suárez +2 more
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Revista de Medicina Veterinaria, 2014 El análisis de riesgo mediante el Análisis Modal de Efectos y Fallas (AMEF) se aplicó y se incorporó en conjunto con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para establecer la evaluación de riesgos en una maquiladora de pavo ...
Andrés Cartín-Rojas +2 more
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RECUS, 2019 El turismo es una actividad productiva que incluye alojamiento, alimentos y bebidas, entre otros. Los sistemas de control de calidad son esenciales para garantizar que las empresas que prestan servicios a este cumplan con lo establecido en términos de ...
Emil Viera Manzo +4 more
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Análisis de peligros y puntos críticos de control en una planta de legumbres secas
Agroindustrial Science, 2018 El objetivo de este estudio fue diseñar un procedimiento para la aplicación del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control, en una industria de procesamiento de legumbres secas, que garantice la inocuidad y calidad del producto.
Augusto Mechato +2 more
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Signos, 2009 En la empresa Productos Alimenticios Dimar Ltda se identificó la necesidad de garantizar que las pulpas de fruta fresca y congelada que ofrece no hagan daño, por tal razón se decidió implementar el Sistema de Gestión de inocuidad de Alimentos ISO 22000.
Luz Nancy Lanza Angulo +1 more
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Control críticos (APPCC) en las industrias agrarias
La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2006 El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un método reconocido y aceptado ¡ntemacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.
Sergio Astudillo
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Factibilidad de aplicación de minería de procesos para el análisis de procesos del Sistema HACCP
Serie Científica de la Universidad de las Ciencias Informáticas, 2022 El Sistema de análisis de peligro y de punto crítico de Control (HACCP) es una potente herramienta que permite asegurar la inocuidad, higiene y trazabilidad de los productos alimenticios.
Grace Liliana Figueroa Morán +3 more
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Un Método para Evaluar Medidas de Control de Peligros en el Proceso de Frutillas Congeladas
Tecnología y Ciencia, 2018 Para garantizar la inocuidad alimentaria en el procesamiento de alimentos se puede utilizar la Norma ISO 22000. En este trabajo se presenta la aplicación de la metodología del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en el procesode frutillas ...
Susana B, Chauvet +3 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2003 OBJETIVO: identificar las prácticas más comunes utilizadas en el proceso de fritura y determinar los puntos de control críticos más frecuentes, en 80 cafeterías de el municipio de Medellín seguidas en el proceso de fritura en una muestra por conveniencia
Judith Vives Cabarcas
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