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Influencia del sistema HACCP en la mejora continua de la línea de comidas preparadas en un autoservicio de Lima Metropolitana (Perú)

Industrial Data, 2018
La presente investigación pretende determinar de qué manera la gestión de la calidad, basado en el sistema HACCP (Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control), influye en la mejora continua de la Línea de Comidas Preparadas en un autoservicio de ...
Gilda Rosas Aparicio
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ESTRATEGIA ARPCC EN LA PRODUCCIÓN DE SEMILLAS GERMINADAS HACCP STRATEGY IN THE PRODUCTION OF GERMINATED SEEDS

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009
El Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control conocido como ARPCC (HACCP), es un método sistemático, preventivo dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos ...
DIANA CAROLINA CHAPARRO, YAMID PISMAG PORTILLA, ANA DE DIOS ELIZALDE, NELSON JOSÉ VIVAS, CARLOS ARTURO ERAZO   +4 more
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Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la actividad reproductiva en ganaderías doble propósito

Revista Científica, 2010
Aplicando estrategias de análisis epidemiológico se estableció la relación entre factores de riesgo y la identificación de puntos críticos (ARPCC) en los procesos reproductivos para optimizar decisiones preventivas y de control en hatos doble ...
Carlos González Stagnaro, Ninoska Madrid Bury, Javier Goicochea Llaque, María Rodríguez Urbina   +3 more
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Caracterización del suero porcino producido bajo condiciones controladas en un rastro de la ciudad de hermosillo, méxico

Revista Científica, 2010
Se analizó suero obtenido de 14 muestreos de sangre de cerdo (10 L) cada uno, obtenido en la línea de sacrificio de una sala de matanza Tipo Inspección Federal (TIF) de Hermosillo, México, con Sistema HACCP (Análisis de Riesgos, Identificación y Control
Gabriela Ramos Clamont Montfort, Luz Vázquez Moreno, Silvia Fernández Michel, Elías Martínez Calderón, Lucero Carrillo Vargas   +4 more
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EVALUACION DE LA CONTAMINACION DE CARNE DE POLLO CON CAMPYLOBACTER JEJUNI EN PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DE RIESGO, UTILIZANDO EL METODO DE CULTIVO CONVENCIONAL

La Calera, 2005
El objetivo de este estudio fue determinar la contaminación de carne de pollo con Campylobacter jejuni en una planta procesadora avícola y dos expendios comerciales abastecidos por dicha planta.
Mireya Lámping L, Gaby Dolz
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Diseño de un Plan HACCP para el Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Empresa de Productos Lácteos

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización ...
Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo   +2 more
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Controles microbiológicos y puntos de control en una planta elaboradora de filet de merluza para exportación

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000
En este trabajo se realizó un estudio de microorganismos indicadores y patógenos, a lo largo de la cadena de elaboración de filet de merluza para exportación. Se determinaron en ella los puntos críticos de control (P.C.C.), y las medidas preventivas y de
Silvia Estevao Belchior, Oscar Héctor Pucci   +1 more
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Análisis de peligro y puntos críticos de control: Su relación con la inocuidad de los alimentos

Revista Cubana de Higiene y Epidemiología
Se hace una revisión bibliográfica del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC) teniendo en cuenta sus antecedentes históricos, así como la descripción del sistema (aplicable a cualquier eslabón de la cadena alimentaria ...
Elvira Olivé González, Cecilia Vázquez López, Miriam Valdés Fernández, Betty Castro Fernández   +3 more
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Análisis de peligro y puntos críticos de control: Su relación con la inocuidad de los alimentos Hazard analysis and critical control points. Its relation with food inocuity

Revista Cubana de Higiene y Epidemiología, 2004
Se hace una revisión bibliográfica del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC) teniendo en cuenta sus antecedentes históricos, así como la descripción del sistema (aplicable a cualquier eslabón de la cadena alimentaria ...
Elvira Olivé González, Cecilia Vázquez López, Miriam Valdés Fernández, Betty Castro Fernández   +3 more
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Design of a system to quantify contamination risks and its use in identifying critical control points in horticultural crops in Costa Rica

Agronomía Costarricense, 2015
An analysis was made of the chain of processes and sub-processes in the production systems of vegetables for fresh consumption. Forty-four potential risk situations (PRS) were established, which were converted into questions and structured as a survey ...
Guillermo Vargas Hernández, María Isabel González Lutz, Alfredo Durán Quirós, Dennis Mora Acedo   +3 more
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