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Qualidade da carne: podemos evitar a extinção de raças bovinas naturalizadas? [PDF]
, 2012 bitstream/item/53553/1/ADM149.pdfFormato eletronico.
COSTA, M. F. O. e +3 more
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Parâmetros genéticos de características de carcaça e maciez da carne em uma população experimental da raça Nelore. [PDF]
, 2015 Com o objetivo de avaliar a variabilidade genética da maciez da carne e de características de carcaça, foram analisados dados de abate de 811 animais Nelore, filhos de 34 touros, escolhidos a partir de análises de coeficientes de parentesco, de forma a ...
ALENCAR, M. M. de +5 more
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QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO GRÃO DE SOJA IN NATURA OU DESATIVADO
, 2013 Keni Eduardo Zanoni Nubiato
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Rendimento e qualidade da carne de suínos de três linhagens comerciais
, 2023 Este estudo avaliou as características de carcaça e os atributos de qualidade da carne suína de três linhagens comerciais: Linhagem A (Pietrain x duroc x large white x landrace), Linhagem B (Linhagem A x linha genética Pietran) e Linhagem C (Linhagem A x linha genética Hampshire), e dois sexos (machos castrados e fêmeas), bem como, avaliar a qualidade ...
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Avaliação da qualidade da carne de aves separada mecanicamente
, 2014 Fatores como a procura por produtos mais económicos e uma maior preocupação com a saúde contribuíram para um acentuado crescimento do consumo de carne de aves nos últimos anos. A preferência dos consumidores por frangos de corte despertou a necessidade de encontrar meios de aproveitamento de determinadas partes das carcaças de aves resultantes da ...
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Semina: Ciências Agrárias, 2012 Search mechanisms that can reduce the cost of production of poultry is an important factor in the poultry industry. Thus the objective of this study was to evaluate the removal of vitamin and mineral supplement or limestone and dicalcium phosphate feed ...
Sandra Regina Brunelli +7 more
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Qualidade sensorial de salsichas frescas de carne de ovinos e caprinos
, 2012 Este trabalho teve como principal objectivo a caracterização sensorial de salsichas frescas à base de carne de ovinos e caprinos fora das marcas de qualidade (DOP ou IGP). A elaboração deste novo produto visa acrescentar valor a animais de difícil escoamento e de baixo valor comercial.
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Alimentos e Nutrição, 2013 Neste experimento, objetivou-se avaliar a qualidade físico-química de hambúrgueres de carne bovina e de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos: cozimento em micro-ondas, forno convencional e fritura.
Cristiane Maria de BORBA +4 more
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