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International Journal of Food Science, Volume 2021, Issue 1, 2021., 2021 Infant formulas are an alternative to replace or supplement human milk when breastfeeding is not possible. The knowledge of human milk’s bioactive compounds and their beneficial effects has attracted the interest of researchers in the field of infant nutrition, as well as researchers of technology and food sciences that seek to improve the nutritional ...
Cristine Couto Almeida +6 more
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Revista Destaques Acadêmicos, 2021 O leite facilita o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, devido seu alto valor nutritivo. Enquanto a qualidade do leite é determinada pela contagem bacteriana, a saúde do úbere se relaciona com a contagem de células somáticas.
Juliana Rodrigues Santana +3 more
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Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, 2021 O Estado do Paraná é o terceiro maior produtor de leite do Brasil, atividade que desempenha importante papel social e econômico. Neste trabalho, buscou-se comparar as características estruturais e produtivas dos produtores rurais que participam e não ...
Clodoaldo Souza Monteiro Junior +5 more
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Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2021 Devido à baixa qualidade do leite cru refrigerado produzido no Brasil, objetivou-se avaliar sua influência no tempo de coagulação do leite, tempo de mexedura da massa, rendimento e qualidade do queijo Minas Frescal.
Kamila Soares Coelho +4 more
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, 2021 O objetivo deste trabalho foi avaliar as caracteristicas das Unidades Produtoras de Leite (UPL’s) e demais fatores que influenciam a qualidade do produto ate o laticinio. O presente trabalho foi realizado na regiao do Triângulo Mineiro, durante o periodo
Wallacy Augusto de Oliveira +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A microfiltração é uma das tecnologias utilizadas para melhorar a qualidade do leite fluido. O objetivo dessa revisão é abordar o uso da microfiltração do leite para estender sua vida de prateleira.
Veridiana de Carvalho Antunes
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Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte [PDF]
Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1989 O efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte foi investigado aquecendo-se leite em banho-maria a 65°C por 30 min., 75°C por 10, 20 e 30 min., e 85°C por 10, 20 e 30 min.. A qualidade do iogurte foi avaliada por um painel de dez degustadores, utilizando-se a escala hedônica.
Araújo, W.M.C. +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Pesquisas sobre as causas de alteração na produção e composição do leite no setor primário de produção, transporte e armazenamento são aspectos relevantes e servem como ferramenta para a melhoria da qualidade da matéria-prima e dos produtos lácteos, uma ...
Rafaella Belchior Brasil +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A produção de leite no Norte de Minas Gerais é altamente heterogênea e estudos são necessários para avaliar a produção local, principalmente considerando que o alto padrão de qualidade do leite é essencial para a expansão do mercado.
Rodrigo Feliciano Fernandes +2 more
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Aspectos microbiológicos e de qualidade do leite bovino [PDF]
Pesquisa Veterinária Brasileira, 2011 A mastite é a principal afecção do gado leiteiro, possui alta prevalência, e constitui um fator limitante em muitas propriedades rurais do país, devido às perdas econômicas. Considerando-se a complexidade etiológica das mastites o objetivo do presente trabalho foi estudar os agentes de etiológicos desta enfermidade e a sua influência na qualidade do ...
Langoni, Hélio +7 more
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