Del "Queso Picón" a la DOP: el queso Cabrales desde la antropología histórica
El queso Cabrales destaca por ser uno de los productos identitarios más reconocidos del sistema gastronómico asturiano. Para comprender cómo se vertebró una cultura vinculada a su elaboración, se hace necesario deparar en sus orígenes y su desarrollo histórico, así como reflexionar acerca de su imbricación con el espacio en el que se fabrica y el papel
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Outbreak of Cyclosporiasis Among Patrons of a Mexican-Style Restaurant - Limestone County, Alabama, May-June 2023. [PDF]
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