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Aprendamos del queso Paipa

2022
La cartilla Aprendamos del queso en Paipa es una invitación al reconocimiento del queso como patrimonio identitario del área rural del municipio de Paipa. Contiene narrativas, cuentos, ilustraciones y juegos en sus cuatro apartados: Relatos y saberes del queso en Paipa ¿Cómo es el proceso para hacer queso en Paipa? ¿Quiénes hacen queso en Paipa?
Olga Yanet Acuña Rodríguez, Íngrid Helena Chaparro Correa, Luis Enrique Albesiano Fernández, Laura Valentina Castellanos Pulido, Blanca Ofelia Acuña Rodríguez, Elisa Andrea Cobo Mejía, Lizeth Rocío Rojas Rojas, Libia Carolina Pinzón Camargo   +7 more
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Queso Seguro 1: Panorama y Alternativas del Queso Manaba

2019
El queso es un producto alimenticio de gran consumo a nivel mundial, cuyas propiedades nutritivas, funcionales, texturales y sensoriales son diferentes entre cada tipo. Se estiman mas de 2000 variedades de queso (Gunasekaran, 2003), entre madurados, semi-madurados y frescos.
Rudyard Antonio Arteaga Solórzano, Lila Magaly Avellán Avellán, Mathew Cedeño Avellán, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, José Hernán Sandoval Sánchez   +4 more
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Los quesos argentinos

2022
Fil: Puntillo, Melisa Anahí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Peralta, Guillermo Hugo, Hynes, Erica Rut, Meinardi, Carlos Alberto, Bergamini, Carina Viviana, Puntillo, Melisa Anahí, Quiberoni, Andrea del Lujan, Guglielmotti, Daniela Marta, Wolf, Irma Veronica, Vénica, Claudia Inés   +8 more
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Quesos Cerrato lanciert Alternativprodukte

Lebensmittel Zeitung, 2023
Milch aus eigener Produktion ist in Spanien teuer und rar geworden. Besonders betroffen sind die Verarbeiter von Schafsmilch. Ein Ausweg ist die Entwicklung neuer Produkte mit anderen Rezepturen.
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queso, n.

2023
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Evaluation of the efficacy of commercial protective cultures against mold and yeast in queso fresco

Journal of Dairy Science, 2020
Ghadeer Makki, Sarah Kozak, Katharine Jencarelli   +2 more
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Inhibitory effect of combinations of caprylic acid and nisin on Listeria monocytogenes in queso fresco

Food Microbiology, 2014
Francisco Diez-Gonzalez
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Antimicrobial behavior of phage endolysin PlyP100 and its synergy with nisin to control Listeria monocytogenes in Queso Fresco

Food Microbiology, 2018
Luis Alberto Ibarra-Sánchez, Michael J Miller   +1 more
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Effect of high-pressure processing on reduction of Listeria monocytogenes in packaged Queso Fresco

Journal of Dairy Science, 2014
Peggy M Tomasula, John A Renye
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Effects of Queso Blanco cheese containing Bifidobacterium longum KACC 91563 on fecal microbiota, metabolite and serum cytokine in healthy beagle dogs

Anaerobe, 2020
Ho-Eun Park, Ye Jin Kim, Minseok Kim
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