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, 2023 Incluye imagenes, gráficas y cuadros a colorLa higiene e inocuidad en la manipulación de alimentos, concretamente de lácteos (Queso Fresco, Queso Costeño), se presenta de manera indispensable e ineludible de manera inmediata para su implementación y ...
Galindo Montero, Andres Alfonso +2 more
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Proceso de obtención de queso fundido tipo untable a partir del queso costeño [PDF]
, 2018 El propósito de esta investigación fue elaborar queso fundido tipo untable a partir de queso costeño, determinar sus características fisicoquímicas, microbiológicas, y el tiempo de vida útil.
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, HÉCTOR LUIS +1 more
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Preparación de queso costeño [PDF]
, 1987 Unidad 7 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso costeño, así como su empaque y conservación de forma adecuada.Unit 7 of the ...
García G., Ofelia, Ochoa M., Isabel
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, 2021 Un CD-Rom (1.6 MB) : 94 Paginas ; cuadros, figuras, gráficas; 12cmEl presente proyecto de investigación planteó como objetivo principal, el de formular un plan estratégico para fortalecer la competitividad de los productores de queso costeño en el ...
Pérez Peralta, Claudia Milena +3 more
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, 2023 Incluye cuadros, imágenes, Fotografías y diagramas a coloras Buenas Prácticas de Manufactura en el sector de alimentos, concretamente de lácteos (Queso Fresco, Queso Costeño), se pueden de nir como los principios básicos o reglas generales en el ...
Peñaloza Fernández, Andrés Mauricio +2 more
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Efecto de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades sensoriales y fisicoquímicas del queso costeño pasteurizado. [PDF]
, 2020 El queso costeño es un derivado lácteo autóctono de la región Caribe Colombiana. Actualmente es elaborado de forma artesanal con deficientes prácticas de manufactura, en su proceso de elaboración no se realiza ningún tipo de tratamiento térmico ...
Viola Anaya, Adriana +1 more
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Psicogente, 2012 This research paper presents the results of a study conducted in order to plan the market entry of a new brand of cheese produced by a dairy cooperative located in the Colombian Caribbean, with support from state and private entities.
Marcela Navia Núñez +1 more
doaj
Efecto de la nisina sobre staphylococcus aureus aislado en queso costeño comercializado en el municipio de montería [PDF]
, 2018 La nisina es una bacteriocina reconocida como GRAS (Generally recognized as safety) desde 1988 por la FDA, es producida por Lactococcus lactis subsp lactis e inhibe el crecimiento de microorganismos Gram - positivos como Staphylococcus aureus; es una ...
DORIA ESPITIA, MARÍA ALEJANDRA +1 more
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, 2015 El queso costeño representa en la cultura gastronómica del Caribe de Colombia, un alimento de primera necesidad que cuenta con mucho arraigo, especialmente para las clases socio-económicas más vulnerables.
Burbano Caicedo, Ilba Inés +14 more
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Protocolo elaboración de queso costeño pasteurizado
El presente documento describe detalladamente la realización del análisis organoléptico al queso costeño, contiene las indicaciones que debe seguir durante el procedimiento, así como las condiciones óptimas para ejecutar las actividades descritas ...
Serpa Fajardo, José Gabriel
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