Surveillance of Fresh Artisanal Cheeses Revealed High Levels of Listeria monocytogenes Contamination in the Department of Quindío, Colombia. [PDF]
Pathogens, 2021 Jaramillo-Bedoya E +2 more
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Desarrollo de modelo predictivo para el crecimiento de Staphylococcus aureus en queso costeño cubierto con película activa [PDF]
, 2023 Staphylococcus aureus is a foodborne bacterium frequently isolated from cheeses, and it is responsible for causing food poisoning. The purpose of this study was to develop a secondary model to assess the growth of S.
Guardo-Palomino, Fidel +2 more
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100 YEARS OF VITAMIN D: Dietary intake and main food sources of vitamin D and calcium in Colombian urban adults. [PDF]
Endocr Connect, 2021 Amaya-Montoya M +6 more
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Proceso óptimo de elaboración de queso costeño pasteurizado
Estudios realizados en la Universidad de Sucre evidencian que la calidad microbiológica de los problemas a nivel de gasto tiene límites por encima de la norma nacional.
Hernández Ruíz-Diaz, Jorge Emilio +2 more
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Efectos de la pasteurización en las propiedades fisicoquímicas del queso costeño
En el caribe colombiano y en especial en el departamento de Sucre, el queso Costeño ocupa un lugar importante en la canasta familiar y en la economía de la región, pero debido a las condiciones rudimentarias en las cosas es cruda) representa un riesgo ...
Ascencio Galvan, Martha Ligia
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Elaboración de un queso costeño vegano con proteína vegetal
, 2021 El queso es uno de los alimentos más deseados y de un uso considerable en la alimentación del colombiano, sin embargo, existen personas que no son capaces de alimentarse con el queso proveniente de la leche animal ya sea por convicción porque no pueden ...
Medina Prieto, Diego
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Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la operación pasteurización
El queso costeño es un producto típico principalmente de la región Caribe, especialmente en el Departamento de Sucre, se obtiene bajo procesos de coagulación enzimática de las proteínas presentes en la leche cruda y entera de la vaca; las familias de la ...
De Oro Torres, Adolfo Javier +2 more
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Procesamiento de quesos blancos: Preparación de queso costeño - Cartilla No. 7
, 1987 Con esta cartilla usted sabrá como seleccionar y preparar la leche y la cuajada para preparar queso costeño, moldear, salar y prensar el queso, cómo empacarlo y conservarlo debidamente y por último determinar el rendimiento de este y juzgar la calidad ...
Servicio Nacional de Aprendizaje. Regional Cundinamarca. Centro Agropecuario de la Sabana
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El estudio contiene los resultados obtenidos de la investigación llevada a cabo en la ciudad de Sincelejo, donde se analizaron los diferentes aspectos endógenos y exógenos de los aspectos productivos y de comercialización y consumo de queso costeño en la
Serpa Fajardo, José Gabriel
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El queso fundido se elabora a partir de mezclas de quesos con diferentes grados de madurez sometidos a un proceso térmico en donde se obtiene un producto estable conservando su sabor y valor nutricional.
Sevilla Diaz, Ehiliam Paola +1 more
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