Results 31 to 40 of about 364 (69)
Tổng quan: Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men chịu nhiệt trong lên men rượu vang trái giác
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Trái giác (Cayratia trifolia) đã được nhiều nghiên cứu trên thế giới khẳng định có chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao, có khả năng kháng oxy hóa, giảm sự tăng trưởng của khối u.
Đoàn Thị Kiều Tiên +6 more
doaj +3 more sources
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2018 Việc tận dụng xơ mít trong quá trình lên men rượu được nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng cũng như góp phần giảm ô nhiễm môi trường. Nghiên cứu khảo sát pH từ 4,0-5,0 và hàm lượng chất khô hòa tan từ 21-25oBrix. Kết quả nhận thấy điều kiện
Tống Thị Ánh Ngọc +3 more
doaj +1 more source
eFood, Volume 6, Issue 4, August 2025.This review explores cereals and pseudocereals in fermented beverages, highlighting trends, challenges, and innovations supporting health, sustainability, and gluten‐free brewing. ABSTRACT Nowadays, cereals and pseudocereals are crucial in producing fermented drinks, conferring their nutritional, functional, and sensory properties.
Amal Sudaraka Samarasinghe +4 more
wiley +1 more source
Social mechanics of gifting bear bile in Việt Nam
People and Nature, Volume 7, Issue 7, Page 1521-1535, July 2025.Abstract The illegal wildlife trade is a major cause of global diversity loss. In Southeast Asia and particularly in Việt Nam, the consumption of wildlife products is mostly driven by demand for food and traditional medicine products. One key example of this in Việt Nam is the use of bear bile. While bear bile is one of the most well‐researched illegal
Elizabeth Oneita Davis +2 more
wiley +1 more source
, 2022 64 tr.Đề tài trình bày tổng quan về công tác nhập khẩu và thực trạng kinh doanh nhập khẩu rượu từ Scotland về Việt Nam, từ đó đưa ra những định hướng và giải pháp hoàn thiện hoạt động xuất nhập khẩu rượu tại Công ty CPXNK Thế giới ...
Thái, Thanh Tuấn +1 more
core +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh - Kỹ thuật và Công nghệ, 2021 Saccharomyces cerevisiae có vai trò rất lớn trong sản xuất cao nấm men dùng trong thực phẩm cũng như thành phần dinh dưỡng của môi trường nuôi cấy trong nghiên cứu vi sinh. Trong khi đó, S.
Nguyễn Thị Phương, Vũ Văn Vân
doaj +1 more source
KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA, KHÁNG KHUẨN CỦA DỊCH CHIẾT LÁ VÀ ỨNG DỤNG SẢN XUẤT BÁNH MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU MEN LÁ [PDF]
, 2021 The leaves for making starters were collected from Da Ban village, Ba Nang commune, Dakrong district, Quang Tri province. The leaves extract used to make wine yeast exhibits antioxidant activity individual or in a mixture.
Anh, Nguyen Thi Van +2 more
core +1 more source
Khảo sát chất lượng và phân lập nấm men, nấm mốc từ cơm rượu được sản xuất ở Thành phố Cần Thơ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu nhằm đánh giá chất lượng của cơm rượu được sản xuất ở Thành phố Cần Thơ thông qua một số chỉ tiêu hóa lí (độ ẩm, độ Brix, hàm lượng ethanol, hàm lượng acid, pH) và vi sinh (tổng số nấm men và nấm mốc, tổng số vi sinh vật hiếu khí, tổng số vi ...
Hoàng Tuấn Thanh +6 more
doaj +1 more source
KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN SẢNG RƯỢU Ở BỆNH NHÂN HỘI CHỨNG CAI RƯỢU
Mục tiêu: Khảo sát mối liên quan giữa một số yếu tố lâm sàng với nguy cơ hình thành sảng rượu ở bệnh nhân trong trạng thái cai rượu. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu bệnh chứng, hồi cứu, kết hợp với nghiên cứu cắt ngang, phân tích từng trường hợp trên
Xuân Tĩnh Đỗ +1 more
core +1 more source
Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao từ men rượu
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2015 Với mục đích tuyển chọn dòng nấm men thuần để tăng hiệu suất lên men rượu và nâng cao chất lượng sản phẩm rượu gạo, nghiên cứu được tiến hành dựa trên việc phân lập các dòng nấm men từ sáu loại men rượu được sử dụng phổ biến trên thị trường là men Hoàng ...
Lý Nguyễn Bình +3 more
doaj