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El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Numerosos estudios han sido enfocados a los ingredientes naturales para mantener la calidad y la vida útil de los alimentos. Los ingredientes biodegradables, tales como hidrocoloides y proteínas pueden ser utilizados para cubrir filetes de pescado con el
Sarahi Mena, Leonardo Rodríguez, Marinela Barrero +2 more
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Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando harina desgrasada de avellana chilena (Gevuina avellana, Mol) y harina de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Se desarrolló una formulación optimizada de galletas en base a harina desgrasada de avellana chilena (HDA) y harina de quinoa (HQ) ambas exentas de gluten teniendo como objetivo incrementar las opciones nutricionales de la población celiaca, utilizando ...
Mario Villarroel +3 more
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Estudio de lan del índice de rancidez en aceites comestibles. [PDF]

, 1990
Centeno Flores, Sergio Fernando, Aviles Valencia, Carlos +1 more
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[Grasas para cocinar, llamados mantecas y aceites vegetales : rancidez, descomposicion] [PDF]

López Caceres, Maria de Jesus
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Desenvolvimento de revestimentos a base de zeínas para retardar a rancidez de castanhas do Brasil. [PDF]

, 2017
DORM, B. C. +5 more
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Avaliacao dos Metodos para Determinacao da Rancidez da Gordura Como Indicativo do Estado de ... [PDF]

, 1977
Lima, Coelho. Claudia Maria de
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Relacion del contenido de peroxidos y la rancidez en pasta de cacahuate [PDF]

, 1995
Santiago Bravo, Claudia de
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