Results 1 to 10 of about 53 (50)
Caracterização química, físico-química e rancidez oxidativa de manteiga de garrafa [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2008 A manteiga de garrafa é um produto largamente utilizado no Nordeste do Brasil em geral, e no norte/nordeste do Estado de Minas Gerais em particular, sendo a região de Salinas importante produtora desse tipo de manteiga. Apesar disso, não são encontrados na literatura números significativos de relatos de pesquisas sobre esse produto.
Luiz Ronaldo DE ABREU
exaly +4 more sources
Análise da rancidez oxidativa em castanhas do Brasil em diferentes condições de armazenamento
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 As castanhas do Brasil são vulneráveis a oxidação lipídica, o que pode comprometer sua qualidade nutricional e benefícios à saúde. O objetivo do estudo foi analisar a rancidez oxidativa em castanhas do Brasil sob diferentes condições de armazenamento.
Jéssica Casagrande +2 more
doaj +1 more source
Ciência e Agrotecnologia, 2008 A manteiga de garrafa é um produto largamente utilizado no Nordeste do Brasil em geral, e no norte/nordeste do Estado de Minas Gerais em particular, sendo a região de Salinas importante produtora desse tipo de manteiga.
Maria das Graças Clemente +1 more
doaj +2 more sources
Cuadernos de investigación UNED, 2022 RESUMEN. Introducción: Efectos de un conservante natural a base de caña de azúcar, y lactato de sodio, sobre las características y aceptación del jamón prensado”.
Valeria Brenes Rodríguez +2 more
doaj +1 more source
APROVEITAMENTO RACIONAL DE PESCADO DE ÁGUA DOCE DA AMAZÔNIA. I. AVALIAÇÃO DO FRESCOR DOS JARAQUIS (SEMAPROCHILODUS TAENIURUS VALLENCIENNES, 1811 E S. INSIGNISSCHOMBURGK, 1841) [PDF]
Acta Amazonica, 1992 Estudou-se o tempo de conservação em gelo de 339 amostras de jaraqui escama fina (Semaprochilodus taeniurus)e 361 amostras de jaraqui escama qcossa (Semaprochilodus insignis).As amostras estudadas foram divididas em 17 lotes, dos quais se estudou as ...
Francisco Pereira Castelo
doaj +1 more source
Disciplinarum Scientia - Ciências da Saúde, 2020 O queijo artesanal serrano e produzido a partir de leite nao pasteurizado, o qual e o responsavel pelas suas caracteristicas organolepticas, bem como sua susceptibilidade a degradacao. O objetivo do presente estudo foi avaliar parâmetros fisico-quimicos e microbiologicos e correlacionar com rancidez hidrolitica e oxidativa em queijos artesanais ...
Marli Velho Menegol +4 more
openaire +2 more sources
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2014 O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade oxidativa do farelo integral de arroz parboilizado (FIAP) durante o armazenamento e os efeitos do seu uso na alimentação de codornas de corte.
Nadja Naiara Pereira Farias +7 more
doaj +1 more source
Revista Contexto & Saúde, 2020 Os compostos antioxidantes presentes naturalmente nas plantas têm sido alvo de pesquisas em substituição aos sintéticos como aditivos alimentícios. Este estudo teve por objetivo avaliar o potencial antioxidante de extrato de erva-mate, em associação com
Amanda A. R. Machado +4 more
doaj +1 more source
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2010 This study was done to evaluate the quality of crude oil from soybeans stored under different conditions. The grains were harvested at 18% (w.b.) moisture content (m.c.), and after drying to 11.2, 12.8 and 14.8% they were stored at 20, 30 or 40 ºC ...
Ernandes R. de Alencar +4 more
doaj +1 more source
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG), os índices de qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa (EO) de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana-de-açúcar contendo níveis crescentes ...
P.A.V. Barros +6 more
doaj +1 more source